Nu passar denna svalkande grönsakssoppa perfekt,  denna underbara varma dag att svalka sig med!

Här kommer receptet:
1/2 silverlök eller den löken du gillar
1 liten vitlöksklyfta
1 grön paprika
1 röd spetspaprika
5 kvisttomater
3/4 gurka
1 skiva vit surdegsbröd eller svarta bönor om du vill undvika vitt bröd
1 dl olivolja
1/2 dl vinäger (min favorit är sherryvinäger)
2 tsk salt
1 tsk mald svartpeppar

Gör såhär:
Vi börjar med att skala och grovhacka lök och vitlök.

Sedan skär vi gurkan i mindre bitar. Finhacka de färgsprakande paprikorna och spara gärna lite till en elegant garnering.

Mixa lök, vitlök, gurka och paprika med dom saftiga tomaterna samt olivoljan och vinäger till en slät soppa. Tillsätt salt och peppar. Nu är det dags att sila gazpachon och helst genom en finmaskig sil. Om du vill ha den extra kyld och god kan du även mixa med några isbitar.

Vill du ha den som en soppa så garnerar du den med finhackad gurka, tomat och rostade krutonger. Slutligen ringlar du över den goda olivoljan.

Buen provecho!

TILL SIST! GLÖM INTE ATT LEVA LIVET FULLT UT VARJE DAG. NJUT ÄVEN AV DIN CHOKLADBIT OCH LYSSNA TILL FÅGLARNAS SYMFONI!