Har du smakat dessa tre ?

Ostron, bara jag säger ordet rinner snålvattnet till. Underbara blötdjur som en kyss från havet. Doften och sältan som bara är gudomlig.

De tre jag valde här i bloggen är:

Ostrea Edulis som är ett svenskt ostron och växer längs Bohusläns kust. Det är platt och runt i formen och anses vara det mest exklusiva.

Appellation Spéciales

Spéciales är också ett avlångt, franskt ostron men med kvalitetsindex på mer än 10,5. De förädlas under 5-6 månader i ostronodlingar med begränsat antal ostron per kvadratmeter för att ges möjlighet att växa.

Grillardeau

Ett välkänt namn bland ostron. Här odlas förnämliga ostron, en del klarar kraven för att få klassningen “Label Rouge”. Det här är hjärtat av den franska ostronproduktionen och ostronen härifrån är berömda i hela världen.

Ostron är ett av våra nyttigaste livsmedel, allt detta finns i de små rackarna! Så ät mer ostron 😍

Jod
Zink
Järn
Selen
Calcium
Vitamin B12
Vitamin C
Vitamin A
Vitamin D
Vitamin E

Ostron på 3 sätt ett rökt, ett friterat och ett rått. Recept ska jag givetvis dela med mig:

Rökt ostron med forellrom!

Jag har köpt mig en smoking gun som jag är barnsligt förtjust i. Den har använts flitigt och är världens enklaste att röka med (inte på;)

Jag tog mitt ostron speciale och la under glaskupan, startade röken och lät det dra en god stund. På med en rågad tesked forellrom och en dillkvist! Enkelt och tusan så gott.

Friterat ostron med misomajo och krispigt jordärtskockschips toppat med rödbetsgroddar.

Vispa upp ett ägg i en skål, häll lite tempura mjöl i en annan och lite panko i en tredje.
Öppna ostronet , lösgör det och häll av vätskan. Lägg ostronet i mjölet, därefter ägget och till sist vänd det i pankon.

Sätt på en gryta med frityrolja, jag hade värmen på sjuan hela tiden. Det viktiga är att ha ett lock vid sidan incase of fire!
Fritera ostronet ett par minuter till gyllene färg, tag upp det med en hålslev och låt rinna av på ett papper.

Skiva jordärtskocka tunt på mandolin och fritera knaprigt, lägg även denna på papper, salta lätt.
Blanda önskad mängd majonäs med misopasta, smaka av med lite nymald svartpeppar.
(Observera att Modo pastan är ganska salt)
Lägg en klick på ostronet, garnera med chips och rödbetsgroddar.

Ostron med grön vinagrette, picklad rödlök och finskuren mango!

Här tog jag det svenska lyxiga ostronet. Jag mixade en vinagrette på citrongräs, chili, koriander, lime, sharlottenlöksvinäger, salt och peppar. Otroligt god!!!

Jag hade lite picklad rödlök som jag finhackade och skar även lite färsk mango i tärningar.

En riktig succé som jag bara hittade på i min galna kockhjärna! Prova genast och njut av detta supernyttiga blötdjur 🦪

I bland känner man att kaloriintaget behöver begränsas lite, det är en utmaning när man är utbildad kock och har lärt sig att laga mat med smör och grädde!

Det gäller att hitta andra smakförhöjare och leta inspo på nätet. Rätt ofta hittar jag recept som jag modifierar lite med en personlig twist och adderar ingredienser jag tycker passar för att göra rätten komplett. Nu har maken och jag bestämt oss för att försöka leva lite hälsosammare men unna oss en ätardag i veckan.
Jag tror inte så mycket på förbud, utan snarare att tillåta sig inom kontrollerade former. Vi försöker också komma i gång med träningen och just nu har jag träningsvärk från helvetet då jag körde body pump häromdagen. Men träningsvärk botas med mer träning, så upp på hästen igen bara!!!

Här kommer en härlig rätt jag lagade i veckan samt receptet på en god och mättande chiapudding som jag gjorde till mellanmål. Hoppas ni blir inspirerade!

Önskar alla en mysig helg och en trevlig nationaldag ❤️

Grillat kycklingbröst med sötpotatis, fetaost och tzatziki.

Kyckling

• 300 g Kycklingfilé Färsk
• 1 krm Salt Fint
• 1 krm Svartpeppar Malen
• 1 tsk Olivolja

Sötpotatis

• 300 g Sötpotatis
• 0.5 st klyftor Vitlök Vanlig
• 2 tsk Färsk ingefära
• 0.2 tsk Salt Fint
• 1 krm Svartpeppar Malen
• 1 tsk Olivolja
• 40 g Färsk bladspenat
• 30 g Fetaost
• 0.5 st Citron – Eko

Tzatziki

• 1 dl Crème Fraiche Naturell Lätt
• 0.2 st Gurka
• 0.5 st klyftor Vitlök Vanlig
• 0.2 tsk Balsamvinäger Vit
• 1 krm Salt Fint
• 0.5 krm Svartpeppar Malen

Börja med att gnida in kycklingen med Bbq krydda, salt och peppar. Låt ligga en stund.
Skär sötpotatis i tärningar och lägg på bakplåtspapper, ringla lite olivolja , riven ingefära och vitlök, salt och peppar över och massera in allt i potatisen. Baka av i ugn på 175 grader ca 30 min. Riv gurkan och häll på salt för att “vattna ur den” låt ligga en stund och krama sedan ur all vätska med nytvättade händer och blanda sedan samman med övriga ingredienser. Grilla kycklingen på grilljärn på ganska hög värme för färg och sänk sedan värmen till 2:an och låt ligga ca 15 min på så sätt tillagas kycklingen långsamt och behåller sin saftighet. Denna blev helt perfekt!
En jättegod rätt som jag varmt rekommenderar!

Chiapudding med mango, blåbär, hallon och kiwi.

0,5 dl chiafrön
0,5 banan
1,8 dl mandelmjölk
Mixa banan och mandelmjölk och rör i chiafrön, ställ kallt och rör runt då och då. Låt gärna stå över natten. Varva pudding med frukt och bär i ett glas och njut av detta goda mellanmål i solens strålar ☀️

Nu är det sommar mina vänner, eller ja vädermässigt är det väl lite si och så. Men enligt almanackan är det snart midsommar och då är det rabarber som gäller tycker jag! Jag skördade fina rabarber på landet i Hälsingland och när vi skulle få fikabesök av härliga Lisa från Delsbo så bakade jag denna ljuvliga paj! Prova du också, du lär inte ångra dig!

Rabarber& jordgubbspaj med hemlagad vaniljglass!

Pajen:

600 gr rabarber
300 gr svenska jordgubbar
2 dl rörsocker
3 tsk vaniljsocker
2 msk potatismjöl
1 msk kanel
1 msk kardemumma

Degen:

150 gr mjukt smör
1 dl rörsocker
3 dl vetemjöl
3 msk ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
100 gr hackade pekannötter

Framgångssättet:

Skala och skär rabarbern i 2 cm bitar och skär jordgubbarna i bitar, strö över övriga ingredienser och blanda väl! Häll upp i en ugnsform.
Rör smör, socker och sirap krämigt och blanda i övriga ingredienser.
Bred på degen över rabarber-jordgubbe blandning och grädda på 175 grader ca 30 min.

Vaniljglassen:

5 dl vispgrädde
1 vaniljstång
1 burk 397 g kondenserad sötad mjölk
0,5 citron pressad

Dela vaniljstången och skrapar ur fröna, blanda med grädden och vispa till ganska fast konsistens, blanda i citron och kondenserad mjölk och vispa detta poröst.

Häll upp i lämplig form och frys in ett par timmar eller över natten.

Servera pajen ljummen med den goda glassen till ☀️

Trevlig sommar / Cheflotta

Få firar sin nationaldag som Norrmännen 🇳🇴

Stolta klär dem sig i bunad och festkläder glatt viftande med norska flaggor. Vad firar norrmännen egentligen?
Norges nationaldag har sin grund i att kung Christian Frederik undertecknade landets grundlagar 17 maj år 1814 och det inledde en kort period av självständighet för Norge innan unionen med Sverige som kom till stånd samma år.
Ja vi elsker dette landet som Björnstjerne Björnson, norsk författare som fick Nobelpriset i litteratur 1903 , skrev när han 1864 författade texten till Norges nationalsång.

Jag tycker vi borde lära oss att fira mer. När någon fyller år i Norge är det fram med flaggorna och alla stämmer ut i Hurra for deg som fyller ditt år!
Ja, deg vil vi gratulere!
Alle i ring omkring deg vi står,
og se, nå vil vi marsjere.
Bukke nikke neie, snu oss omkring,
danse for deg med hopp og sprett og spring.
Ønske deg av hjertet alle gode ting!
Og si meg så, hva vil du mere?

GRATULERER!

Bjuder här på lite härliga bilder från 17 maj firandet och min goda tårta. Självklart ska det finnas tårta på självaste nationaldagen 🇳🇴

Jag fick möjligheten att ha en helsidesannons i magasinet Bröllopsguiden!

Verkligen kul och en stor chans för mig att nå ut till fler potentiella kunder. Jag har gjort en hel del bröllop och det är bland det roligaste jag vet.

Spring genast ut och köp det nya numret av Bröllopsguiden som är fullmatad av allt du behöver veta inför din stora dag! Och behöver ni kock så finns jag Cheflotta till ert förfogande 💍💒🤵‍♀️🤵

Vi som gör BröllopsGuiden

Vi kan bröllop!

Vår specialitet är bröllop. Vi har funnits på nätet sedan 15 januari 1997 och är Sveriges första och största bröllopsportal på internet! De bästa artiklarna om bröllop hittar du hos oss, både på webben och i tidningen BröllopsGuiden vars första nummer kom 2002 och sen dess utkommit 2ggr/år.

På www.brollopsguiden.se finns all tänkbar bröllopsinformation, från inbjudan till bröllopsresan. Här finns även Sveriges alla företag som erbjuder produkter eller tjänster för brudpar.

Här finns massor av bra verktyg för bröllopspar. Som medlem kan du i forumet ställa frågor och få svar av andra. Du kan göra en egen bröllopshemsida med information om vigsel, gästlista, önskelista samt lägga in egna bilder. Det går även att blogga, ladda upp egna bilder i ett bildgalleri, youtube-filmer i videogalleri eller annonsera gratis under Köp & Sälj. Du kan skapa festprogram online, och planera er bröllopsbudget m.m! Vi jobbar hela tiden med att utveckla brollopsguiden.se med fler verktyg.

Bröllop i fantastiska Åre!

Jag blev tillfrågad och fick den stora äran att laga maten till Lina & Antoines bröllop i Åre.

Väldigt glad att jag faktiskt var ledig och hade möjlighet. Så jag och maken satte oss på tåget mot Åre, en resa på 6 timmar. Vi hade ingen lust att köra, så tåget kändes som en bra lösning.

Det var första gången för mig i Åre och vilken positiv upplevelse, dit åker jag mer än gärna igen. För trots att fokus låg på bröllopspresent så blev det ett par trevliga kvällar på byn med restaurangbesök på Parkvillan, Granen och Supper. Otroligt hög nivå på maten, fullsatt och folkligt.

Vi hann även med att åka kabinbanan och njuta av utsikten över Åreskutan. Boendet hade brudparet fixat med hänförande utsikt och bubbelpool utanför dörren, så härligt!

Bröllopet ägde rum uppe i Tegefjällbacken och efter ceremonin skidade brudparet ner till Restaurang Tegetornet som ägs av härliga “pizzamicke” som bakade pizzor till afterskin för bröllopsgästerna medans jag förberedde bröllopsmiddagen med god hjälp av duktiga Fredrik.

Det blev en mycket lyckad tillställning för ett lyckligt brudpar med långväga gäster från bl.a Frankrike, Holland, USA & Danmark.

Menyn 💕

Förrätt:

Lufttorkad anka, foie Gras, rökt valkött och röra på rökt renhjärta som serverades med lingonmajo, fröknäcke och tunnbröd.

Varmrätt:

Helstekt älginnerfilé, pommes Anna, vilt och rödvinssås, rökt blomkålspuré, romanesco, picklade trattkantareller och bakad snabbpicklad rödlök.

Dessert:

Lokala ostar från Skärvången med surdegsbaguette och kompott på hjortron från trakten.

Bröllopstårta:

Karamelliserad chokladmousse, lemoncurd, hallonsylt dekorerad med hallon, guld och ätbara blommor.

Låt kärleken slå rot/Cheflotta

Vår och påsk i antågande!

Då har april månad anlänt och visst känns allting  lite lättare, dagarna blir längre och kvällarna blir ljusare. Naturen börjar förbereda sig för det underbara som komma skall, sommaren!

Lika efterlängtad varje gång men lite för kort för mitt tycke. Det gäller att njuta så mycket man kan för att klara nästa långa vinter.

Det är lite märkligt hur saker förändras med tiden. När jag var yngre älskade jag snö och skidåkning, numera vill jag bara ha vår och sommar.

Som jag ser framemot alla härliga primörer vi har förmånen att njuta av. Sparris, rabarber, jordgubbar, nypotatis, fläder, smultron med mera. Tänk vad vår fantastiska natur ger till oss. Den ska vi vara rädda om. Alla vackra blommor som lyser upp med sin färgprakt och skänker glädje.

Jag tänker att det är viktigt att stanna upp lite då och då, ta ett djupt andetag och vara tacksam för allt det vackra livet faktiskt ger.

Plötsligt kan det vara försent…

Jag skänker en extra tanke på dem jag känt och fått förmånen att hänga med som tyvärr inte är i bland oss mer. Vänner som gått bort allt för tidigt. I bland finns det ingen rättvisa. Det gäller att leva livet fullt ut och inte skjuta upp saker till morgondagen. Men det är jag generellt ganska bra på. Får jag en idé är jag snabb att verkställa den. Kommer lusten till mig att göra något kul så bokar jag det direkt. Inte som Fritiof Nilsson piraten som hade för vana att skjuta upp allting till morgondagen. Så jobbar inte jag helt enkelt. För att livet lärt mig att ingenting är för givet eller evigt.

Så snälla kära medmänniskor, lev livet och gör allt ni har lust med.

Livet är underbart och det ska levas!!!

Kram Cheflotta

Två roliga gästspel!

När man har ett yrke som kock öppnar sig ofantligt många dörrar och möjligheter. Jag är ju ledig 6 månader om året och då och då kör jag lite extra.

Största anledningen till det är helt klart för att träffa nya människor, få ny inspiration, lära mig nya matlagningstekniker och utveckla min yrkeskunskap.

Jag har turen att älska mitt jobb och har inte en dag ångrat detta valet som gjordes för över 30 år sedan.

Nu har jag varit på två fantastiska spahotell på Lidingö, två väldigt olika men superhärliga var och en på sitt sätt.

Villa Lovik och Ellery Beach House

Båda ligger fantastiskt belägna med panoramautsikt över vattnet.

Själv älskar jag att åka på Spa och senast bodde vi på Yasuragi Hasseludden som också är väl värt ett besök.

Ellery Beach House är ett coolt, hippt, snyggt och supermysigt pang. Om man gillar fart, musik och den coola clubmiljön är Ellery the place to be.

Maten är inget annat än fantastisk och personalen genuint trevlig. Jag började kvällen med att köra första middagssittningen i  sköna Coco club.

Temat där är asiatisk fusion och 5 fräscha rätter i högt tempo. Riktigt kul!

Efter det blev det gästspel i restaurang Palmers. Lite mer medelhavsfeeling med trevliga rätter. Allting vällagat och komponerat av den eminenta kökschefen Patrik Rodehed.

Fem stjärnor rakt av!

Villa Lovik vänder sig till en annan publik med sitt italienska tema och något lugnare miljö. Där finns den otroligt pampiga, vackra salen där det hålls allt från babyshowers till födelsedagar.

Utomhuspool och bastu med första klass utsikt så klart!

Rekommenderar en spahelg på båda dessa härliga ställen!

/Cheflotta

I dessa turbulenta tider ligger fokus på att följa utvecklingen i Ukraina och det fruktansvärda som utspelar sig där. För mig är det viktigt att göra det lilla jag kan och swisha olika humanitära  hjälporganisationer  🙏

Man känner sig maktlös och lider med det ukrainska folket varje dag. Min duktiga väninna Mita som driver mitasmat.se har tagit fram olika produkter med högt närings och proteininnehåll och kommer nu på tisdag att stå och dela ut dessa utanför Migrationsverket i Stockholm!  Så här skriver Mita:

Hjälp mig att hjälpa- vår hjälp behövs!
100kr mättar 4 hungriga magar
500kr mättar 20.

Mitasmat kommer producera omelettish i olika varianter och proteinberikad gröt med frukt, passar barn som vuxen. Kan ätas varm som kall.
På tisdag är det dags för nästa utdelnings dag med Peter Kuylenstierna och Lions utanför migrationsverket så hjälp mig nu så att vi kan börja producera!
Alla bidrag är välkomna!
Ensam kan man göra lite – tillsammans kan vi göra massor

Swisha 123 691 9369
BG 855-6649
Food for life AB

Alla kan göra något och de flesta kan avvara åtminstone en hundring och på så sätt mätta 4  hungriga magar. I nöden prövas vännen är ett känt uttryck som nu aktualiseras. Hjälp till Du också 🙏

#prayforukraine

Jag älskar mitt yrke, att stå hemma och koka fonder i timmar, att frossa i recept på internet och inspireras av instagrambilder på vackra uppläggningar, för mig är det lycka. Jag lagar nästan allting själv men i bland kan jag få för mig att köpa färdiglagat även om det händer sällan.

Jag hade bestämt med väninnan som och håller på med mat, Mitas mat, att vi skulle ta ett glas i Östermalmshallen som är Stockholms finaste saluhall och väl värt ett besök.
Där finns allt man kan tänkas vara sugen på och det bästa är att bara strosa omkring och titta på de fantastiska råvarorna och spontanköpa något som ser läckert ut. Vid fiskdisken stötte vi i hop med Jimmi Guo, en av deltagarna i Sveriges mästerkock. Det visade sig att han dagen efter skulle laga mat i TV 4 Nyhetsmorgon och var på jakt efter gös. Vi fick en härlig pratstund med denna supersköna kille och den perfekta gösen hittades naturligtvis!  Hoppas ni såg hans kinesiska nyårsmeny bestående av 7 rätter i rutan.

Efter lite botaniserande fick ett par härligt marinerade lammkotletter, en krämig potatisgratäng, en god ost och lite annat följa med mig hem och bli fredagsmiddag till mig och maken.
Östermalmshallen är det bästa alternativet när man vill unna sig!

Fakta:

Våren 1888 bildades ”Östermalms Saluhallar Aktiebolag”. Tanken var att bygga och hyra ut saluhallar och andra försäljningslokaler i Stockholm. För uppförandet av en stor saluhall i kvarteret Riddaren vid Östermalmstorg, avsattes en miljon kronor samtidigt som en arkitekttävling utlystes. Hela tio förslag kom in men inget av dem föll de kräsna byggherrarna i smaken. Istället var det två relativt unga arkitekter som fick uppdraget. Isak Gustaf Clason och Kasper Salin hämtade inspiration från sina stipendieresor till Nordtyskland, Italien och Frankrike i mitten av 1880-talet. Där hade de sett många exempel på spännande tegelarkitektur och särskilt i Frankrike fanns flera monumentala gjutjärnskonstruktioner av den avancerade typ som skulle bli stommen i Östermalmshallens tegelkatedral. Mest remarkabel var naturligtvis Eiffeltornet (invigd 1886).

Besök detta mecka för matälskare!