Vill du synas här? Kontakta info@blogbiz.se

I samarbete med LEWA of Sweden

Det här inlägget är ett samarbete med LEWA of Sweden.

Ett nytt koncept på hälsomarknaden som jag fått äran att testa.
Jag har varit sjuk en längre tid och haft stora brister av järn, blod, B och D vitamin. Det är givetvis viktigt att jag tänker på att äta näringsriktigt och att ta mina tillskott enl läkarens ordinationer.
Så när jag stötte på LEWA blev jag nyfiken och ville testa, som ett komplement till kost och vitamintillskott.

Nu vill jag berätta lite om LEWAs produkter!
Koffein, yerba mate, natriumflorid, vitamin B12, vitamin D, zink, stevia, magnesium och vitamin C, allt detta finns i LEWAs produkter som du applicerar enkelt under läppen.
Produkten är helt fri från nikotin, tobak och socker och ger dig extra energi, en fräsch andedräkt och bättre munhälsa.

LEWA finns i smakerna Lakrits/Hallon, Grönmynta, Cola/Lime och Äpple/Granbarr.
Mina personliga favoriter visade sig snabbt bli Cola/Lime och Hallon/Lakrits ! Hoppas du testar och hittar dina egna favoriter.
LEWA är en riktigt smart och lätt produkt att använda 👏 

Gå nu in på: lewaofsweden.com, beställ och testa! Glöm inte att följa LEWA på Instagram för uppdateringar och nyheter.

“Det ska va gott å LEWA” 😊

Bild tagen vid våra vänners magiska paradis på Blidö, Stockholms oslagbara skärgård.

Nästa vecka kommer bloggen att vara full av Mallorca, äntligen är det dags att återvända till paradisön som jag älskar så mycket ❤️☀️

Kroppkakor, ge mig mera kroppkakor!

Vackra vackra Borgholm på Öland!

Min käre kollega Reine, från tiden det begav sig när vi båda seglade mellan Stockholm och Helsingfors och slet hårt med att göra minnesvärda kryssningar för 2800 passagerare, bjöd generöst in oss till en matmässig höjdarupplevelse kroppkaksbakande hos “Mossansson” Reines härliga mamma Siv på hennes gård i Lindby. Hon har bakat kroppkakor i över 60 år. Alltså vilken ynnest att få inblick i detta hantverk som gått i arv i generationer. Jag borde spelat in deras kärleksfulla gnabbande, skrattade så jag nästan kissade på mig…

Som Reine sa: Det här är på dödligt allvar!!!
Hur görs då en äkta Öländsk kroppkaka på riktigt?
Jo, självklart ska det vara öländsk fast potatis, helst av sorten Bintje.
Den ska fin finrivas, silas genom silduk och blandas med 20 % kokt pressad potatis. Man tillsätter även lite av stärkelsen som sjunkit till botten när man silat den rivna rå potatisen.
Sen ska det vara rimmat finskuret fläsk, ca 1 kg som blandas med finhackad lök, kryddpeppar, vitpeppar, socker och lite salt, kasta även i en näve vetemjöl för stadgan.

Sätt på en stor gryta med vatten och strö i rikligt med salt, det ska smaka Bornholm som Reine uttryckte det. Alltså en blandning mellan bräckt och salt vatten.
Platta sedan ut potatisdegen som en kaka i handflatan ca 1 cm i tjocklek och fyll med ca 1,5 msk av fläskblandningen i varje och rulla till rätt storlek. Sedan ska kakorna sjudas sakta i ca 1 timme.

 

Avnjutes ljudligt smaskande tillsammans med grädde, smör, lingon, snaps och ett glas iskall mjölk. Så nära en utomjordisk smakupplevelse man kan komma 🙏
Stort tack till Reine & Siv för denna fantastiska dag, en mycket minnesvärd upplevelse för mig och min man ❤️

En liten anekdot:
Förr i tiden lade man salt sill eller ål i kroppkakorna som klassades som fattigmansmat.

“A great chef is first a technician. If you are a jeweler or a surgeon or a cook, you have to know the trade in your hand. You have to learn the process. You learn it through endless repetition until it belongs to you”

Rabarber välkommen du underbara grönsak.

Nu mina vänner är det rabarbern och syrenernas tid. Naturens fantastiska skafferi och vår stora glädje. Trädgården ger generöst och vi tar tacksamt emot. Här i mitt kära Åhus i Skåne är det alltid maten som står i fokus. Skåningar är som bekant matglada till sin läggning 😜 Och det är helt magiskt att vara här nu, rapsfälten och äppelodlingarna står i full blom och det doftar av vackra syrener överallt.
Den bästa tiden ÄR nuuuu! Bilder från vår tripp på Österlen.

Lite fakta om den gudomliga rabarbern:
Rabarber klassas som en grönsak, men säljs som en frukt. Den har en speciell syrlig smak som främst kommer från äppelsyra, strävheten kommer oxalsyra. Det finns över 100 sorter rabarber med olika färg och smak. Rabarber kan skördas från april till augusti men är som bäst i början senare kan den bli lite träig, så vid denna tiden är den helt perfekt!

Till min stora förtjusning upptäckte jag att rabarbern växt enormt sedan sist jag var här nere och jag fylldes genast av skaparlust. Det kan liksom aldrig bli för mycket rabarber, eller hur 😍 Dessutom har alla vackra blommor slagit ut och jag älskar blomsterprakten i kombo med vackra dukningar och fantastisk mat. Det ska vara en fröjd för öga och gom.

Här kommer tre smarriga recept som jag komponerat, hoppas ni ska bli sugna på att testa!

#Absolut Rhubarb Åhus
#Kryddig rabarberchutney
#Rabarberdrömish tiramisu

Åhus är känt framförallt för Absolut vodka som är en av våra största livsmedelsexporter.
Vodkan finns i massor av smaker och specialutgåvor. Min favorit är Absolut Elyx, den tillverkas manuellt i en destilleringsmaskin av koppar vilket ger vodkan en ren smak och silkeslen konsistens. Den andas LYX!

Absolut rhubarb Åhus:

Skölj, ansa och skär en liter nyskördad rabarber i bitar, tillsätt en liter vatten, frön från en vaniljstång, skivor av en tvättad citron samt 5 dl rörsocker, låt koka ca 15 min och låt sen stå för att kallna och dra ur mest möjlig smak från rabarbern innan saften silas. Ställ i kyl över natten. Lägg istärningar i en shaker, mät upp 8 cl Absolut vaniljvodka, 4 cl aperolspritz, en skvätt citronjuice och fyll upp med rabarbersaft. Lägg is i vackra glas häll upp drycken och toppa med lite bubbelvatten. Dekorera kreativt, bara fantasin sätter gränser. Jag tog en tunn rabarber, en gräslöksblomma och en vacker rosa blomma från trädgården.
Avnjut med sällan skådad gränslöshet, det ska vara gott att leva!

 

 

Kryddig rabarberchutney:

1 finhackad rödlök
1 halv finhackad röd chili
2 finhackade vitlöksklyftor
1 liten bit finhackad ingefära
5 dl rabarber i bitar
1,5 dl rörsocker
1,5 dl gula russin
0,5 dl vitvinsvinäger
lite finhackad färsk rosmarin
salt och peppar

Svetta rödlök, chili, vitlök och ingefära i lite rapsolja så att det mjuknar. Tillsätt rabarber, socker, russin, vinäger och kryddorna. Låt koka ca 10 min till en kompott. Svalna och ställ i kylen över natten. Gott gott gott till grillat kött! Här blev det marinerat lamm från viltbutiken i Brösarp.

 

Rabarberdrömish tiramisu:

1 liter rabarber i bitar
zest från 1 citron
1 urskrapad vaniljstång
2 dl rörsocker

5 tonkabönor (låt dessa dra över natten i grädden och sila innan vispning)
3 dl vispgrädde
200 gram mascarpone
0,5 dl strösocker
1 dl marsalavin
savaoiardikex
pynt och mynta

Koka kompotten, låt svalna och kyl över natten. Vispa samman tonkagrädden med mascarpone, socker och vinet. Häll upp i spritspåse. Varva kompott, kräm och kex i höga glas, pynta vackert och njut!
Tonkabönan har en kraftig, kryddig, söt smak med inslag av bittermandel, plommonkärnor och vanilj, gifter sig ypperligt med rabarbern!

 

 

Full fart mot sommaren/ Cheflotta

 

 

Sommarfeeling!!!

Nu äntligen är sommaren i antågande, som vi alla längtat och väntat! Efter över ett år med covid, restriktioner, reseförbud och social distans börjar vi äntligen kunna se ljuset i tunneln även om det inte är över riktigt ännu. Men nu mer än nånsin behöver vi väl njuta av lite lyx i vardagen 🙏

Så därför vill jag tipsa om enkel och härligt vårig plockmat med vackra färger!

 

Vad sägs om smörkokt grön sparris, frasiga potatisrosor, picklade gulbetor och en härlig sauce verte till det!

För mig har  presentationen alltid varit jätteviktig. Jag tänker alltid att det ska vara estetiskt tilltalande så att anrättningen blir en fröjd både för öga och gom.

Börja nu med göra såsen, så att den får stå och dra ordentligt.

Mitt framgångssätt:

Jag brukar göra en örtolja och här kan man ta örter efter smak och tycke. Jag valde färsk ramslök, persilja, timjan och dragon som jag mixade med neuatral olja, salt, peppar och citron. Sen blir det godast med egengjord majonnäs, men självklart fungerar köpt av bättre kvalitet också.

 Min majo:

2 äggulor

2 tsk dijonsenap

I msk citronsaft

En skvätt vitvinsvinäger

Lite flingsalt och nymalen vitpeppar mixas med neutral olja till tjock konsistens.

Blanda sedan majonnäsen med örtoljan och tillsätt 1 dl smetana, vilket gör att såsen inte känns så fet och får en bättre balans.

Smaka av med ev mer kryddor och citronsaft.

Potatisrosor:

Smält 100 gram smör och blanda med hackad färsk timjan eller rosmarin, 2 finhackade vitlöks klyftor, flingsalt och nymalen vitpeppar. Skiva potatis runt på mandolin eller med vass kniv, en av mina favoriter är Amadine, och lägg skivorna i det smälta kryddsmöret. Rör runt och smörj en muffinsplåt och bygg rosor av potatisen i formarna. Toppa med finriven parmesan.

Grädda i ugnen på 180 grader ca 55 min, kolla att rosorna är mjuka och har fin färg. Låt svalna!

Picklad gulbeta:

Gör en 1-2-3 lag!

3 dl vatten

2 dl socker

1 dl ättika

2 st stjärnanis

Skala och skiva gulbeta tunt på mandolin eller med vass kniv, lägg den i ljummen lag, den blir då mjuk och drar till sig smaken bättre.

Låt kallna!

Sparris:

Ansa ett gäng sparrisar och häll vatten i en gryta med en rejäl klick smör och salt. Låt sen sparrisen småputtra tills den fortfarande har lite motstånd. Lägg den i ett förberett isbad, den kyls då ner snabbare samt behåller sin fina gröna färg. Skvätt över lite citronsaft och flingsalt innan servering.

Sen är det bara att presentera hela härligheten på ett kreativt sätt, lägga lite goda nötter eller frön i en skål och servera med iskallt bubbel!

 

Lycka till! 

 

 

Öppen prinsesstårta på ankägg

Hej och välkomna till mitt första av många blogginlägg, det kommer ett i veckan framöver och jag hoppas ni ska bli riktigt inspirerade 🙂

Vi är på min mans lantställe i vackra Hälsingland. 

Där hittade vi lyckligtvis en gård som säljer ank- och hönsägg! Jag älskar gårdsförsäljning och närproducerat och vill gärna stödja sådan verksamhet.

 

Hönor och ankor som har det bra och lever ett gott liv, lägger fantastiska ägg.

Att baka en tårta på dessa ägg var ett måste! Ankägg visade sig vara ganska annorlunda i konsistensen mot hönsägg. Vitan är mycket segare och när man knäcker dem är det bra att ha en sked tillhands för att skrapa ur all vita ur skalet!

Jag ville prova att baka tårtbottnar med brynt smör, normalt har man inte smör i men allt med smör i är ju mums 😆 Tårtan blev ljuvligt god och jag och min älskling hade lite jubileum så det passade fint att lyxa till det lite 👑👸🤴🏽

Mitt framgångssätt:

Tårtbotten:

4 st finfina ankägg (går givetvis att använda vanliga hönsägg av god kvalitet)
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker (vaniljstång + strösocker mixas till pulver i kryddkvarn)
1,5 tsk bakpulver
2,5 dl vetemjöl
50 gr brynt smör
Finrivet skal av en halv citron

Vispa ägg och socker pösigt och luftigt, tillsätt de torra siktade ingredienserna med en slickepott och montera ner smör och citron.

Häll smeten i en smörad och bröad rund form och baka i ugnen på ca 175 gr i 35-40 min.

Låt svalna på galler.

Hallonsylt:

Häll 500 gr hallon i en kastrull, tillsätt egentillverkat vaniljsocker efter smak och tycke samt 1,5 dl strösocker och koka till sylt det tar ca 15-20 min, låt svalna.

Vaniljkräm:

Snitta 2 vaniljstänger och skrapa ur fröna i en kastrull, ha även i stängerna som du tar bort senare det ger extra smak, knäck i 2 härliga äggulor och blanda med 1 dl vispgrädde och 1 dl mjölk, skicka i 2-3 msk strösocker och lite av ditt egentillverkade vaniljsocker samt 2 msk maizena.

Låt detta sjuda ej koka under ständig omrörning tills det tjocknar! Ställ åt sidan och låt svalna.

Montera i hop bottnar och fyllningar jag började med hallonsylten, vispa grädde och klicka ut på tårtan. Jag köpte ett rosa marsipanlock och skar remsor som jag satte runt tårtan och av den överblivna marsipanen tillverkade jag rosor, normalt sprejar jag mina egna rosor med ätbar färg  men nu är vi på landet utan sådan utrustning.

Garnera tårtan förslagsvis med färska bär, mynta och rosa sockerkulor!

Voilà en öppen prinsesstårta A’la Cheflotta att sätta tänderna i, så här fin blev den i lantlig miljö på loftet i ladan 😻

 

Until next time/ Cheflotta

Till startsidan