Afternon tea är en gammal brittisk tradition med sina rötter i det förflutna och har genomgått en spännande förvandling för att passa dagens smak och stil. Där traditionella delikatesser möter moderna smaker. 

Traditionen möter innovation

Dagens Afternoon Tea har bevarat det bästa från det förflutna samtidigt som det har omfamnat moderna kulinariska trender. Vid sidan av de klassiska smörgåsarna med gurka och räkor, finner vi nu spännande fyllningar som avokado och hummus eller rökta lax med srirachamajonnäs. Denna fusion av traditionella och moderna smaker ger en ny dimension till upplevelsen.

Nya sätt att njuta

Scones är en absolut nödvändighet vid Afternoon tea och idag serveras de inte bara med clotted cream och sylt. Nya variationer inkluderar choklad- och apelsinscones, blåbärsscones och till och med ost- och chiliscones. Dessa nya smakkombinationer ger scones en uppfriskande twist som passar den moderna gommen.

Ett hav av tealternativ

Medan svart te är en klassisk favorit, har dagens Afternoon Tea utvidgat sitt utbud av tealternativ. Grönt te, örtte och fruktte har alla tagit plats på bordet, och det är inte ovanligt att se innovativa teblandningar som kombinerar olika smaker för att skapa en unik smakupplevelse. Jag är mycket stolt över mina egna kvalitetsteer.

En söt avslutning

Dagens Afternoon Tea skulle inte vara komplett utan en rad läckra desserter. Utöver traditionella bakverk som makroner och petit fours, har moderna Afternoon Teas inkluderat allt från chokladmousse i små glas till exotiska frukttartor och trendiga kakanapés. Den dekadenta sötsaken på slutet är fortfarande en höjdpunkt i upplevelsen.

Det moderna Afternoon tea är en kulinarisk upplevelse som hyllar traditionens rötter samtidigt som den omfamnar nutida innovation. Med smakfulla små rätter, uppfriskande scones, mångfaldiga tealternativ och dekadenta desserter, är dagens Afternoon Tea en njutning för alla sinnen. Så låt oss samlas och utforska smaker från det förflutna och nutiden i en stund av gemenskap och glädje.

Allt gott

Kristina

Afternoon tea en älskad brittisk tradition som har funnits i över ett sekel. En tradition som inte bara överlevt tiden utan också genomgått en spännande utveckling. Från dess ödmjuka början till dagens moderna tolkningar. 

Ursprung och elegans

I början av 1800-talet föddes Afternoon tea tack vare Anna, Hertiginna av Bedford. Hon  ville stilla sin hunger mellan lunch och den sena middagen. Det som började som en privat stund utvecklades snabbt till en social händelse när hertiginnan började bjuda in vänner. Eftermiddagste blev en chans att klä upp sig och njuta av delikatesser som smörgåsar, scones och kakor i en elegant atmosfär.

Etikett och tradition

Under viktorianska eran blev Afternoon tea en strikt etikettfråga. Kvinnor bar sina finaste klänningar och männen donerade sina kostymer för denna ritual. Eftermiddagste blev synonymt med klass och status. Det var en plats där man visade upp sin sociala ställning och manér.

I takt med samhällets förändringar anpassades Afternoon Tea. Efter första världskriget blev det mer av en lyxig överraskning än en daglig tradition. Restauranger och hotell började erbjuda Afternoon Tea som en del av deras tjänster vilket gjorde det tillgängligt för en bredare publik.

Idag har Afternoon Tea tagit på sig en ny form. Det finns en otrolig variation när det gäller menyer, teman och presentation. Från traditionella Afternoon Teas med klassiska delikatesser till moderna tolkningar med internationell influens har traditionen anpassat sig till olika smaker och preferenser.

En tidlös tradition

Afternoon tea har överlevt tidens prövningar och förändringar. Från sin ödmjuka början som en enkel lösning på ett hungerproblem till dagens mångfaldiga och kreativa tolkningar. Det är en påminnelse om vikten av att anpassa sig till förändringar samtidigt som man värnar om det som gör traditionen speciell.

Så, oavsett om du föredrar den klassiska elegansen från förr eller den moderna twisten av idag är afternon tea en tidlös tradition som fortsätter att föra människor samman över en kopp te och läckra delikatesser.

Jag tycker om att blanda tradition med det moderna när jag serverar Afternon Tea. En äkta Earl Gray med bergamottolja behöver sin självklara plats. Tillsammans med smakfullt te med smak av äppelkaka med bitar avtorkat äpple, kanel och mandel. Samt te med smak av jordgubbskaka där smaken av en nygräddad jordgubbskaka med gräddiga toner är som en sensuell dans på smaklökarna. Vad föredrar du?

Allt gott

Kristina

Hösten är en tid då naturen förvandlar sig till ett konstverk av gyllene löv och sprakande färger och det är också en tid då vi kan frossa i säsongens skörd. En av höstens mest älskade rätter är äppelkaka och äppelpaj. 

De saftiga äppelskivorna blandas med kryddor som kanel och kardemumma för att skapa en doft och smak som känns som att komma hem. I en värld där livet kan vara hektiskt och stressigt är äppelkaka/äppelpaj som en varm omfamning för själen.

Tradition och kreativitet

Även om den traditionella äppelkakan och äppelpajen är älskade recept som har överlevt generationer, har de också en fantastisk förmåga att vara kreativa. Prova olika äppelsorter, tillsätt nötter eller russin, eller experimentera med olika kryddor för att sätta din personliga twist på dessa klassiker.

Enkelhet och gemenskap

Trots all dess godhet är äppelkaka och äppelpaj enkla att göra. Det är en rätt som binder samman människor. Baka tillsammans med familj eller vänner och njut av den gemenskap som skapas när ni delar en smakupplevelse.

Tänk dig bilden av äppelkaka/äppelpaj med en skopa vaniljglass eller en klick vispad grädde. Det är som att måla höstens färger på din tallrik och skapa en efterrätt som är lika vacker som den är god.

Så, när hösten knackar på dörren och du ser äppelträden digna under tyngden av sina skördar, ta tillfället i akt. Baka en äppelkaka eller äppelpaj. Det är en smakupplevelse som du inte vill missa.

En av mina favoritrecept på äppelpaj

Här är en version av äppelpajreceptet med veganska/mjölkprotein- och äggfria alternativ

Ingredienser:

Äppelblandning
– Ca 4 äpplen (skalade, urkärnade och skivade)
– 1 tsk kanel (eller efter smak)
– 1 1/2 dl socker (alternativt rörsocker eller kokossocker)
– En nypa äkta vaniljpulver eller vaniljextrakt

Pajdeg:
– 3 dl dinkelsikt (alternativt vetemjöl)
– 3 dl havregryn
– 1 1/2 dl socker (alternativt rörsocker eller kokossocker)
– 100 gram smör/veganskt margarin eller kokosolja (smält)
– 2 msk mjölk (växtbaserade alternativt: ärtmjölk, sojamjölk eller havremjölk)

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 200°C.

2. Skala, urkärna och skiva äpplena. Blanda dem i en skål med kanel, socker och vaniljpulver (eller vaniljextrakt).

3. I en separat skål, blanda dinkelsikt (eller vetemjöl om du föredrar), havregryn och socker.

4. Tillsätt det smälta veganska margarinet eller kokosoljan till mjölblandningen och rör om tills det bildar en smulig deg.

5. Tillsätt mjölk till smuldegen och blanda väl.

6. Sprid äppelblandningen jämnt i en smord pajform.

7. Strö smuldegen över äppelblandningen.

8. Grädda pajen i den förvärmde ugnen i ca 30-35 minuter, eller tills den är gyllenbrun och äpplena är mjuka.

9. Låt pajen svalna något innan servering. Servera den gärna med vaniljglass eller vispad grädde för ett extra läckert inslag (det finns flera fina växtbaserade alternativt).

Tips: Vet du om att jag har ett svart te som smakar och heter äppelkaka? Som innehåller äkta äppelbitar, kanel och mandel….precis som en härlig äppelkaka ska göra. Så god!

Jag önskar dig allt gott

Kristina

Smaksatt kaffe har blivit allt populärare och erbjuder en mängd olika smakupplevelser, från vanilj och kardemumma till choklad och Amaretto. Men när det kommer till hälsa är det viktigt att balansera njutning med omsorg om kroppens välmående. I det här inlägget kommer vi att undersöka om smaksatt kaffe är nyttigt eller onyttigt, diskutera bättre alternativ och ge tips om hur du kan hitta dem.

Nyttigt eller onyttigt?

Smaksatt kaffe har både fördelar och nackdelar när det gäller hälsa. Å ena sidan kan smakerna lyfta din kaffestund och erbjuda variation, vilket kan göra det roligare att konsumera kaffe regelbundet. Å andra sidan innehåller många kommersiella smaksatta kaffeprodukter tillsatser, konstgjorda smaker och ibland även socker, vilket kan påverka näringsinnehållet negativt. Det är viktigt att vara medveten om detta och läsa ingredienslistor noggrant.

Bättre alternativ:

1. Naturliga smaksättare:Om du vill undvika konstgjorda tillsatser, överväg att använda naturliga smaksättare som vaniljextrakt, kardemumma eller kanel. Dessa tillsatser ger smak utan extra kalorier eller kemikalier.

2. Färsk frukt och örter: Tillsätt färsk frukt som citron, apelsin eller bär till din kaffekopp för en naturlig smakförbättring. Örter som mynta eller lavendel kan också ge en uppfriskande twist.

3. Kvalitetskaffe: Ett av de bästa sätten att njuta av smakrik kaffe är att börja med högkvalitativt kaffe av god kvalitet. Ett gott kaffe i sig självt kan erbjuda en fantastisk smakupplevelse utan extra tillsatser.

Hur hittar du bättre alternativ:

1. Läs ingredienslistor:Om du köper smaksatt kaffe, ta dig tid att läsa ingredienslistan. Undvik produkter som innehåller överdrivet mycket socker, konstgjorda smaker och tillsatser.

2. Gör det själv: Om möjligt, överväg att skapa din egen smaksatta kaffe hemma. Du har full kontroll över ingredienserna och kan experimentera med olika smaker.

3. Uppmuntra naturlighet: Eftersom smaksättning av kaffe är så individuell, överväg att uppmuntra din kaffeleverantör eller lokala kafé att erbjuda naturliga smaksättningar utan onödiga tillsatser.

Genom att välja bättre alternativ och vara uppmärksam på ingredienserna kan du skapa en smakfull och hälsosam kaffestund som passar din personliga smak och livsstil.

För mig är det viktigt att mina produkter innehåller hög kvalitet och därför innehåller det kaffet jag är franchisetagare för den finaste arabicabönan och är helt utan socker eller sötningsmedel. Här skapas en harmonisk balans mellan sötma och bitterhet, och resultatet är en njutbar och överraskande smakupplevelse och naturligtvis av fin kvalitet. Allt för att skapa guldkant i tillvaron.

Allt gott

Kristina

Kristinas kladdiga ananaskaka med kokostosca (mjölkfri, äggfri, vegansk)

En läcker och saftig ananaskaka med knäckig kokostosca bjöd jag på i helgen. Perfekt för alla tillfällen! Då jag är mjölk och äggallergisk är receptet helt veganskt. Vi är en stor familj, därför älskar jag att baka i långpanna. Här är receptet:

Ingredienser:

– 100 gram smält mjölkfritt smör

– 2 dl ananasspad (från ananasen)

– 4-5 msk äggersättning

– 2,5 dl strösocker

– 5,5 dl vetemjöl

– 1 msk bakpulver

– 3 tsk vaniljsocker

– 500 gram krossad, avrunnen ananas

Kokos-tosca:

– 75 gram smör/veganskt alternativ

– 1 dl ljus sirap

– 1,5 dl grädde/veganskt alternativ

– 3 dl strösocker

– 200 gram kokosflingor

Gör så här:

1. Smält smöret och låt det svalna något.

2. Blanda äggersättning och strösocker i en skål tills det blir luftigt och ljust.

3. Tillsätt det smälta smöret och ananasspadet. Rör om väl.

4. I en annan skål, blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.

5. Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggblandningen tills allt är väl blandat.

6. Tillsätt den krossade ananasen och rör om försiktigt.

7. Häll smeten i en smord form (ca 20×30 cm) och jämna till ytan.

8. Grädda kakan i ugnen på 175-200 grader i cirka 15 minuter, tills den har fått en fin gyllenbrun färg.

Under tiden kakan gräddas:

1. Förbered toscasmeten genom att smälta smöret i en kastrull.

2. Tillsätt ljus sirap, grädde och strösocker. Rör om väl och låt det koka i cirka 5 minuter under omrörning.

3. Tillsätt kokosflingorna och låt smeten koka upp hastigt.

4. Ta ut kakan ur ugnen och bred över toscasmeten jämnt över ytan.

5. Grädda kakan i ytterligare cirka 20 minuter, tills toscan har fått en vacker gyllenbrun färg.

Låt kakan svalna något innan du skär den i bitar och serverar. Njut av den smakrika och saftiga ananaskakan med den knäckiga kokostoscan!

Till denna goda ananaskladdkaka passar Peach grönt te

Sencha är en finare variant av grönt te då denna ej rostas utan ångas först innan den torkas. Vilket ger den en gräsig smak i stället för vanlig grönt te som rostas för att det ska gå snabbt.

Ingredienser: Grönt te av Sencha, solrosor och arom
Smaksättning: Persika

Allt gott

Kristina

Nu ska jag berätta om en god kopp te som heter Orange cookies svart te från Kina.

Detta goda svarte te från Kina innehåller bl.a riktiga äppelbitar som är torkade så klart. Ni vet ju vad doktorn brukar säga om äpplen. Ett äpple om dagen håller doktorn borta från magen. Vill du också öka ämnesomsättningen så passar detta te då den även innehåller rosépeppar som ökar ämnesomsättningen precis som alla andra peppar brukar göra. Även kanel har samma egenskaper som roséppar har.

Kanel och sockertestet för vår omsättning

Man kan göra test med kanel och socker för att se hur detta påverkar vår ämnesomsättning. Du tar då två glas med vatten och is. I den ena lägger du in socker och i den andra lägger du i kanel (pulverform) Då kommer du att se det glas där sockret finns så smälter isen mycket senare. I det glas där pulveriserad kanel finns så smälter isen omgående. Detta är också vad som händer med våra fettceller beroende på om vi häller i oss kanel eller socker.

Både koriander och kardemumma har samma effekt för din ämnesomsättning. Båda är också bra för högt blodtryck, inflammationshämmande och antioxidant.

Nejlika är bra mot överskott av magsyra som brukar drabba folk som har magsår. Här kan man få en mycket lugnare mage. Innehåller även tanniner som även brukar finns i fina röda viner. Mycket bra för hälsan, men har du migrän ska du nog undvika det då de utvidgar blodkärlen.

Apelsinen är också känt för att innehålla mycket C-vitamin. Här har du en salig bladning för att hålla dig ung och viktmedveten.

Jag själv säljer numera teer och är konstnär. Jag har så klart min egen konst på mina exklusiva teer som är nyttiga och av mycket hög kvalité. Det är bara riktiga råvaror i mina teer och inga fake i dem som tur är det är också därför jag vill jobba med dem. Är du också intresserad av att jobba med teer kan du alltid höra av dig till mig.

Ingredienser: Svart te från Kina, äppelbitar, kanelbitar, koriander, hel kardemumma, apelsinskal, rosépeppar, nejlika och arom
Smaksättning: Apelsin

Ta vad du tycker om

En wok med grönsaker kanske kräver lite tid, men när du väl har den på din tallrik kommer du inte att ångar dig. Dessutom finns det inga regler vilka grönsaker som du ska använda eller hur mycket. Det bestämmer du helt och hållet själv. Det är därför jag tycker att det är så gott att göra en wok. Vad man sedan vill ha mer är också en smaksak. Antingen så har du bara grönsaker, eller så tillför du någon protein som du är sugen på. Lax, kyckling, nöt eller fläskkött-det är bara att välja.

En wok innehåller också nudlar av något slag

Det finns en del olika nudlar som du kan tillföra din wok efter att alla dina grönsaker är klara. Man kan kalla det för asiatisk pasta då den är gjord på deg som inte ska jäsa. Äggnudlar är den vanligaste sortens nudlar och den är gjord av ägg och mjöl. Sen finns det risnudlar som också gjort av mjöl men från ris och glasnudlar som är av stärkelse från mungbönor. Det som är bra med nudlar är att även om man är glutenintolerant så kan kan man äta antingen ris- eller glasnudlar.

En wok innehåller vad du tycker är gott när det gäller grönsaker och protein. Det finns inga lagar eller måsten utan man kan ta vad man vill ha. För att woken inte ska bli för “torr” så är det gott att göra en woksås som du blandar ner i allt i slutet. Du kan också göra lite extra eller inte hälla på allt om du vill ha att hälla på efteråt i tallriken. En woksås är inte heller så avancerat att göra. Jag brukar blanda ihop rapsolja, soja, vitlök, tomatpure, honung och sweet chilisås. Man kan tillföra både ingefära och salladslök också om man vill ha och tycker om.

En given paj på midsommar

En västerbottenpaj kan man självklart äta året runt men den görs oftast till speciella dagar som när man firar påsk, midsommar, kräftpremiär och jul. Den är både enkel att göra och mycket god. Sen kan man dekorera den med en hel del av det man tycker om. Det klassiska att dekorera pajen med är rödlök, crème fraîche, dill och löjrom. En annan variant är att dekorera med kantareller eller lax.

Osten man använder i pajen kallade man för “burträskost” förr i tiden. Det är en grynig hårdost med mycket smak och som också har varit lagrad i minst fjorton månader. Därav smaken. För att få fram denna ost använder man Norrlands komjölk. Det var en kvinna år 1872 som av misstag skapade denna ost men blev sedan så populär att man fortsatte att göra den. På samma sätt som Ulrika Eleonora Lindström gjorde: upprepade uppvärmningar under omrörning.

Västerbottenpaj

För att pajen ska få en lite god brytning kan man tillsätta lite chilipulver i blandningen. Själva pajskalet görs snabbt i en matberedare då man använder kniven eller så knådar man ihop den med händerna.

• Hacka ihop 125 gram smör med 3 dl mjöl tills det blir grynigt.
• Tillsätt 2 matskedar vatten och kör antingen i maskinen eller knåda ihop till en deg.
• Tryck ut degen i en form med helst löstagbar kant och ställ in i kylen i en halvtimme.
• Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda i tio minuter i 200 graders ugn.
• Under tiden vispar du ihop 3 stycken ägg, 2 dl mjölk 1 dl grädde och 1 kryddmått chilipulver.
• Blanda i 4 dl nyriven västerbottenost och häll i pajskalet. Då jag har en ganska låg pajform låter jag formen stå kvar på gallret när jag fyller den. Sen är det bara att putta in den igen i ugnen och grädda i ungefär 30 minuter. Se till att pajen får fin färg.

Hoppas ni hade en mysig midsommar med god mat och bekanta.

Nu är bakpotatisen på uppsving

För många år sedan var det väldigt inne med att äta någon sorts fylld bakpotatis. Sen försvann den ett tag, men nu tycker jag att det är fler och fler som gör detta. Man kan fylla bakpotatisen med en mängd olika fyllningar. Det beror på om man ska äta den till förrätt eller som ett komplement till varmrätten vad man fyller den med.

Man kan egentligen använda vilken potatis man vill bara den är mjölig. Har man stora potatisar hemma så är det perfekt. Vill man ha en ännu lite större potatis som man ska ha en god fyllning i så finns det “bakpotatis” speciellt att köpa styckevis i butikerna.

Fyllningar till bakpotatis

Du gör klar din potatis antingen i ugn eller i micro. Det beror lite på hur stor potatis du har för att man ska kunna säga hur lång tid det tar. Köper man en bakpotatis i butik är dom ganska stora och tar ungefär en timme i ugnen. Om man ska köpa flera stycken så ska man se till att dom är snarlika i storlek så dom blir klara samtidigt. Sen måste man också göra hål i potatisen med en gaffel eller annat så den inte exploderar i ugnen eller i micron.

Här kommer lite förslag på fylld bakpotatis:

• skagenröra som är en klassiker till förrätt
• kycklingröra med rödlök, parmesanost och färska örter-servera med en sallad
• krämig röra på knaperstekt bacon, färskost, rödlök och purjolök
• tonfiskröra
• röra med ananas, valnötter och senap-servera till strimlad rostbiff
• Varm- och kallrökt lax och sparris-använd färdig hollandaisesås

Vill du inte använda “vanlig” potatis eller bakpotatis så kan du också använda sötpotatis. Den kan man också fylla med olika fyllningar. Ska du ha potatisen till en köttbit till exempel så kan du bara lägga ner en sked smör eller gräddfil.

När man inte vet vad alla tycker om

När man inte vet vad alla tycker om eller om du inte kan bestämma dig vad du ska bjuda på kan du grilla för allas smaker. För grilla är det som vi alla gör nu under sommaren. Självklart kan man både steka eller använda ugnen om man inte kan grilla. Tänk på att själva grillningen inte tar så lång tid utan det är förberedelserna som tar tid, så ha god tid på dig när det gäller att skära allt.

För att man ska orka ta både två och tre spett brukar jag skära köttbitarna mycket mindre än om jag bara gör en smak. Det är lite mer pilligt, men i slutändan blir alla nöjda när dom kan ta fler spett. Antingen kan du använda stålspett eller så blötlägger du träspett en timme före du ska sätta på allt.

Allas smaker

När jag bjuder på olika smaker brukar jag både ha fläskkött, rött kött och kyckling. Ibland blir det olika korvar också, men denna gång blev det wannabiräkor. Det är vad man har hemma eller vad man hittar i butiken. Vad man sedan har mellan bitarna kan variera i oändlighet. När jag använder lök brukar jag använda rödlök då jag tycker den är godare och inte är så frän i smaken som den kan bli ibland. När den färska löken har bra storlekar i butik använder jag dom. Sen kan du använda det du har hemma; paprika, tomater, svamp eller vad du tycker om.

Börja grilla det som tar längst tid. Kyckling och fläskkött ska ju vara klara rakt igenom, medans det röda köttet gärna ska vara rosa eller till och med lite rött i mitten. Försök att använda grillen till allt så har du koll på allt också. Jag har en panna som jag använde till potatisen, sparrisen och halloumin.