Vill du synas här? Kontakta info@blogbiz.se

Cheflottas kryddiga pepparkakor 🎄

Cheflottas kryddiga pepparkakor!

Det är ju första advent på söndag och nu drar glöggdrickandet och snaskandet av julgotter i gång!

För mig är det doften av julkryddor och levande ljus som är och gör julen! Jag som är en sommarmänniska och inte alls känner att jag behöver de olika årstiderna, får göra det bästa av den här mörka, lite gråa och kalla tiden!

Jag älskar att baka och skapa! Experimentera med spännande smaker och konsistenser är så kreativt och uppiggande.

Om du inte äger en kryddkvarn, ska du genast införskaffa en sådan! Jag använder nästan bara hela kryddor som jag maler själv, det blir en helt annan smak och karaktär! Ännu mer smak blir det om man torr rostar dem i en stekpanna först.

Cheflottas kryddiga pepparkakor:

150 gr smör

2 dl strösocker

1 dl farinsocker

1,5 dl grädde

1,5 dl mörk sirap

3 stjärnanis

2 msk kanel

2 msk hel kardemumma

15 nejlikor

2 msk riven ingefära

Rivet skal av en apelsin, samt saften

1 msk vaniljsocker

1 msk bikarbonat

12 dl vetemjöl

Framgångssätt:

Rosta alla kryddor i en het stekpanna, låt svalna och kör dem i kryddkvarnen.

Smält smöret i en kastrull och blanda i sockret och sirapen. Låt svalna. Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker samt alla kryddor i en bunke och häll över det smälta sockret, smöret och sirapen. Riv apelsinen och tillsätt saften. Arbeta i hop till en deg, lägg i kylen och låt vila 10 min.

Sedan är det bara att kavla och trycka ut pepparkakor med valfria formar.

Jag tog en del av degen, rullade till bollar och tryckte till bollen med en tesked och la lite flagad mandel på toppen!

Pepparkakorna som är kavlade gräddas på 200 grader i 5-7 min och pepparnötterna gräddas på 150 grader i ca 20 minuter.

Riktigt aromatiska och väldigt goda kakor!

Prova genast 🍪

Kladdkakans dag 7 november!

Det finns en dag för allting kan man konstatera och nu är det kladdkakans tur.

Det finns en uppsjö av varianter på denna läckerhet, den vanligaste är med kakao eller mörk choklad. Men varför göra det vanliga?

Jag tänkte dela med mig av två av mina favoriter som är saltlakritskladdkaka och kladdkaka med toscatäcke samt en pumpakladdkaka som jag provar för första gången!

Köp hem:

Smör
Strösocker
Kakao
Lakritspulver
Turkiskpeppar
Vetemjöl
Vispgrädde
Vaniljpulver
Mandel
Sirap
Flingsalt
Mjölk
Butternutpumpa
Vit choklad
Kardemumma
Kanel
Mald ingefära
Ljust mascavadosocker

Pumpakladdkaka:

100 g smör
100 g vit choklad
2 dl ljust muscovadosocker
1,5 dl vetemjöl
1 nypa flingsalt
2 ägg
1 tsk mald kardemumma
1 tsk mald kanel
1/3 tsk mald ingefära
2,5 dl riven pumpa, gärna butternut

Sätt ugnen på 175 C.

Smält smöret, ta det från värmen och rör ner den vita chokladen bruten i bitar.

Rör ner muscovadosocker, mjöl och salt. Rör ner ett ägg i taget, och sedan kardemumma, kanel och ingefära.

Skala pumpan med en potatisskalare och råriv den på grova sidan rivjärnet. Rör ner i kastrullen, och rör till en jämn smet.

Kläm fast ett bakplåtspapper i en rund springform, ca 22-24 cm i diameter, och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 18 min. Låt svalna helt.

Lakritskladdkaka:

Form cirka 22-24 cm

4 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
2 nypa med flingsalt
10- 15 stycken turkisk peppar godisbitar

Ställ ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Man vispar inte kladdkakesmet då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr. Hamra godisbitarna till lagom stora strösselbitar och vänd ner i smeten. Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter. Fördela ut smeten i formen. Ställ in i ugnen i cirka 25-30 minuter . Den ska fortfarande vara lite lös i mitten. Ta ut den från ugnen och ställ svalt i minst 4 timmar eller gärna över natten.

Kladdkaka med toscatäcke:

150 gram smör
3 dl socker
2 dl mjöl
2 st ägg
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker

Toscatäcke:

200 gram sötmandel, hackad
100 gram smör
1 dl socker
2 msk mjöl
2 msk mjölk

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält sedan smöret. Rör ner socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Smöra en form på 24 cm. Häll i smeten.
2. Blanda alla ingredienser till toscatäcket utom den hackade mandeln i en kastrull. Rör hela tiden tills det börjar koka, låt sjuda någon minut, rör även här. Rör ner mandeln så att allt bandar sig.
3. Klicka ut små teskedar över hela chokladsmeten. Lite åt gången så att det till slut täcker hela smeten. Det går ej att breda toscasmeten. Klickar man för stora klickar finns chansen att de sjunker ner i kakan.
4. Grädda i 30 min. Ställ kakan i kylen efter att den svalnat lite i minst 3 h innan servering.

Kram Cheflotta

Pulled overnight pork, goda röror och hembakta tortillas

Svinytterfilé

Svinytterfilé hittar man ofta billigt i butikerna. Man kan göra goda grytor, helsteka och pensla med en kryddig glaze, strimla och lägga i en asiatisk marinad och laga wok t.ex.!

Eller så kan man köra den i ugn på 100 grader i en rökig fond över natten. Det rekommenderar jag verkligen för det blir så mört och smakrikt!

Det bästa är att man kan använda sig av grönsaksrester man kanske har liggandes i kylen, vilket jag gjorde! Lite knivigt att komma med ett exakt recept men ungefär så här:

1 kg svinytterfilé
Några cm skuren purjolök
2 gula lökar
1 röd paprika
2 morötter
4 vitlöksklyftor
1 palsternacka
1 apelsin, skalad
2 burkar passerade tomater
2 flaskor öl av valfri sort
2 msk liquid smoke
0,5 dl sambal oelek
2 st krossade chipotle
2 msk rökt paprika pulver
Salt och peppar
Vatten så att det täcker köttet!

100 grader varmluft i ca 8 timmar, tag ut och lyft köttet ur vätskan och häll den i en gryta. Låt reducera till ca hälften, ställ kallt och lägg sen köttet i fonden. Klart att värma och äta! Mums 😊

Guacamole på Cheflottas vis:

Skala två avokado och lägg i matberedare, skala och pressa 3-4 vitlöksklyftor beroende på storlek, lägg i 7 st cherrytomater, en stor näve färsk koriander, 1 pressad lime, nymalen svartpeppar och flingsalt. Mixa till en grov massa, man vill fortfarande se lite bitar i röran. Smaka av med mer salt, peppar och syra till önskad smak.

Vitlöksdressing:

Gör en vitlökspasta på vitlök och matolja med en skvätt citron i. Blanda crème fraiche och någon sked av pastan, tillsätt nymalen svartpeppar och flingsalt.

Vetetortilla:

5 dl vetemjöl special, (300 g)
0,5 tsk flingsalt
50 gram smör, kylskåpskallt
3 dl vatten, kokande

1. Mät upp mjöl och salt i en matberedare monterad med en kniv och blanda ihop. Tillsätt smöret skuret i

bitar och kör till en smulig massa.

 

2. Häll i vattnet genom matarröret medan maskinen blandar och kör ihop till en smidig deg.

3. Ta upp degen på lättmjölat bakbord och dela den i 16–20 lika stora bitar och rulla dem till bollar. Lägg degbollarna i en plastpåse, så att de inte torkar.

4. Doppa bollarna i mjölet och kavla ut dem, en i taget, till tunna kakor. Grädda kakorna i en liten het panna ca 1 minut på varje sida (grädda inte längre än att de precis torkar).

 

 

5. Slå in de nygräddade tortillabröden direkt i en handduk så att de mjuknar och håller sig varma.

Nu är det bara att montera i hop din tortilla med det goda köttet, lägga på rörorna och toppa med lite picklad rödlök, så blir det fredagsmys!!

(Jag snabbpicklade min och skivade en rödlök tunt, mätte upp 3 dl vatten, 2 dl socker, 1 dl ättika, lite salt och två stjärnanis. Lät löken koka i lagen några minuter så att den mjuknar och den råa smaken försvinner)

Trevlig helg/Cheflotta

 

Verldens beste!

Verldens beste!

Eller kvæfjordkake som den också kallas är en norsk dessert. En tårta med maräng, vaniljkräm och mandlar. Tårtan blev i september 2002 utsedd till Norges nationaltårta av radioprogrammet Nitimens lyssnare. Ursprunget är “kongekake” som Hulda Ottestad köpte receptet på i mitten av 1930-talet.

Detta är en riktigt smaskig kaka, som jag får lusten att baka då och då.

Maräng kan vara lite trixigt att lyckas med. Det viktiga är en helt ren bunke, jag brukar hälla i lite ättika och torka med en bit papper, så är jag säker på att bunken jag ska använda är helt ren. Sen är det väldigt viktigt att det inte kommer någon gula i äggvitan. Ägg är egentligen en fantastisk råvara!
Så otroligt mycket gott man kan laga med den ingrediensen.

Testa gärna denna kakan, du blir inte besviken 🤩

Kvæfjordkake

Botten:

250 g Smör
180 g Socker
4 Äggulor
2 dl Mjölk
4 tsk Bakpulver
180 g Vetemjöl

Maräng:

4 Äggvitor
320 g Strösocker
2 tsk Vaniljsocker
200 g Hasselnötter

Fyllning:

3 dl Vispgrädde
1 pkt Färdig vaniljkräm

Framgångssätt:

Rör smör och socker vitt och luftigt. Tillsätt äggulorna en i taget och rör kraftigt mellan. Sikta mjöl och bakpulver och rör ner växelvis med mjölken.Fördela degen i en 30 ggr 40 cm långpanna, glöm inte smort bakplåtspapper i botten bara! Vispa sedan äggvitorna på medelhastighet och tillsätt sockret lite och lite, vispa till en blank konsistens, jag brukar ha i en msk ättika på slutet.

Fördela marängen över botten och  strö hackade hasselnötter över hela marängen. Baka kakan på 180 grader, längst ner i ugnen i ca 20 min.

Låt svalna och dela kakan på mitten. Vispa grädde och vaniljkräm och bred ut över ena delen och lägg den andra delen ovanpå.

Brygg en balja kaffe, duka upp med finposlinet och njut av denna norska stolthet 🇳🇴

Härlig lyxig helgbrunch

I tråkiga mörka månader behöver vi pigga upp oss med lite lyx. För mig är lyx en sen långfrukost med diverse läckerheter.

Vad sägs om:

Äggmuffins med Västerbotten ost
Sveler med smör, socker och kanel
Jordgubbssmoothie med ingefära
Bloody Mary
Champagne
Färskpressad apelsinjuice
Smörstekt surdegsbröd med avokadoröra och kallrökt lax, forellrom, citronklyfta, dill
Frukt och bär
Praliner

Ja tack på allihop!!!
Recept? Självklart!

Äggmuffins

  • 10 st ägg
  • 1 dl grädde
  • 2 dl Västerbottensost
  • Salt
  • Svartpeppar
  • 1. Sätt ugnen på 175-200 grader.
  • 2. Vispa upp äggen i en bunke. Blanda i grädde och ost och krydda med salt och peppar.
  • 3. Fyll muffinsformar med smeten och lägg i fyllningen. Använder man stekt bacon kan man blanda det direkt i smeten, var då varsam med saltet.
  • 4. Grädda muffinsen i ugnen 20 minuter eller tills de fått fin färg.

Norska Sveler med smör, socker och kanel

  • 3 st ägg
  • 4,5 dl Kefir
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk hjorthornssalt
  • 2 tsk bikarbonat
  • 4,5 dl vetemjöl

Vispa i hop alla ingredienser, låt stå en stund i kylen och grädda små pannkakor . Rör 100 gr smör med 1 dl strösocker och 2 msk kanel. Lägg en klick på pannkakan och njut!

Jordgubbssmoothie med ingefära

  • 2 dl jordgubbar
  • 3 dl apelsinjuice
  • 1 dl naturell yoghurt eller vaniljyoghurt
  • 1 banan
  • 3 cm ingefära
  • 0,5 tsk vaniljsocker (valfritt)
  • 2 tsk socker (valfritt)
  • 5 isbitar (valfritt)

Mixa alltsamman i blender och häll upp i snygga glas, garnera med något bär och lite mynta.

Bloody Mary

  • 3 cl vodka
  • 6 cl tomatjuice
  • 0.5 cl worcestershiresås, några stänk efter smak
  • 0.5 krm peppar
  • 25 g stjälkselleri (25 g = ca en själk)
  • 0.5 cl pressad citron, några stänk efter smak
  • 0.5 cl tabasco, några stänk
  • 0.5 krm salt
  1. Det är viktigt att alla ingredienser är riktigt kalla. Blanda vodka och tomatjuice direkt i glaset. Tillsätt citronsaft, worcestershiresås och tabasco. Salta och peppra. Servera drinken med en selleristjälk  😊

Lyx, lyx, lyx 👌

Ostron på 3 härliga sätt!

Har du smakat dessa tre ?

Ostron, bara jag säger ordet rinner snålvattnet till. Underbara blötdjur som en kyss från havet. Doften och sältan som bara är gudomlig.

De tre jag valde här i bloggen är:

Ostrea Edulis som är ett svenskt ostron och växer längs Bohusläns kust. Det är platt och runt i formen och anses vara det mest exklusiva.

Appellation Spéciales

Spéciales är också ett avlångt, franskt ostron men med kvalitetsindex på mer än 10,5. De förädlas under 5-6 månader i ostronodlingar med begränsat antal ostron per kvadratmeter för att ges möjlighet att växa.

Grillardeau

Ett välkänt namn bland ostron. Här odlas förnämliga ostron, en del klarar kraven för att få klassningen “Label Rouge”. Det här är hjärtat av den franska ostronproduktionen och ostronen härifrån är berömda i hela världen.

Ostron är ett av våra nyttigaste livsmedel, allt detta finns i de små rackarna! Så ät mer ostron 😍

Jod
Zink
Järn
Selen
Calcium
Vitamin B12
Vitamin C
Vitamin A
Vitamin D
Vitamin E

Ostron på 3 sätt ett rökt, ett friterat och ett rått. Recept ska jag givetvis dela med mig:

Rökt ostron med forellrom!

Jag har köpt mig en smoking gun som jag är barnsligt förtjust i. Den har använts flitigt och är världens enklaste att röka med (inte på;)

Jag tog mitt ostron speciale och la under glaskupan, startade röken och lät det dra en god stund. På med en rågad tesked forellrom och en dillkvist! Enkelt och tusan så gott.

Friterat ostron med misomajo och krispigt jordärtskockschips toppat med rödbetsgroddar.

Vispa upp ett ägg i en skål, häll lite tempura mjöl i en annan och lite panko i en tredje.
Öppna ostronet , lösgör det och häll av vätskan. Lägg ostronet i mjölet, därefter ägget och till sist vänd det i pankon.

Sätt på en gryta med frityrolja, jag hade värmen på sjuan hela tiden. Det viktiga är att ha ett lock vid sidan incase of fire!
Fritera ostronet ett par minuter till gyllene färg, tag upp det med en hålslev och låt rinna av på ett papper.

Skiva jordärtskocka tunt på mandolin och fritera knaprigt, lägg även denna på papper, salta lätt.
Blanda önskad mängd majonäs med misopasta, smaka av med lite nymald svartpeppar.
(Observera att Modo pastan är ganska salt)
Lägg en klick på ostronet, garnera med chips och rödbetsgroddar.

Ostron med grön vinagrette, picklad rödlök och finskuren mango!

Här tog jag det svenska lyxiga ostronet. Jag mixade en vinagrette på citrongräs, chili, koriander, lime, sharlottenlöksvinäger, salt och peppar. Otroligt god!!!

Jag hade lite picklad rödlök som jag finhackade och skar även lite färsk mango i tärningar.

En riktig succé som jag bara hittade på i min galna kockhjärna! Prova genast och njut av detta supernyttiga blötdjur 🦪