Chef Lotta Holst - Matbloggaren
Skip to content
Okategoriserade

Laga mat utomhus kring en pool

Som kock så får man lära sig laga massor av olika matsorter från olika länder. Allt från Sushi, pizza, pasta och olika sallader. Som kock brukar det vara roligt att jobba på en fin restaurang för att verkligen laga till den godaste maten någonsin. Det bästa är när gästerna väl ska smaka på maten man har lagat under en lång dag. Man väntar med spänning på vad alla ska tycka om maten.

Vad man måste tänka på är att aldrig salta maten för mycket för du kan aldrig eliminera saltet vad du än gör. Du kan om du vill salta maten extra om det fattas salt men att eliminera är verkligen omöjligt enligt erfarenhet. Det har väl hänt att maten har fått i sig för mycket salt när man har ätit borta och då är man artig nog och inte talar om det. Sedan kanske man vill verkligen vara ärlig och tala om som det är så att folk inte tror att det annars är fel på smaken.

Det bästa. är nog att bjuda hem folk som man verkligen vill imponera på och laga olika sorters mat. Då ska man också ha en grill och swimmingpool så att folk kan bada också. Du hittar allt om pooler hos Poolgiganten om du är intresserad av att ha en pool när du väl bjuder in på skoj.

Du kan då också ha ett tema för kvällen tex vinprovning och plocka fram olika viner som folk ska få prova. Du kan även plocka fram olika vita vinter och glömt inte rosévinerna som också är mycket populära. En sak folk glömmer är att dessertvin är också väldigt gott speciellt de med karamellsmak. Det finns familjer i Sverige som driver hotell och dessutom har egna viner. De har också en speciell dessertvin som är supergod. Kan ej nämna namnet på familjen eller hotellet för då har man gjort reklam för dem. Det är inte fel i sig att göra reklam för något man tycker om.

Du kan ju själv tänka dig hur underbart det hade varit att både laga mat och ha vinprovning runt en pool under en mycket varm sommardag. Om ni inte minns fel så hade vi en värmebölja förra sommaren som hette duga. Därför planera noga och börja bygga er pool redan nu så att ni inte blir för varma sommaren som kommer nu. Vi vet hur varmt det var och i år ska vi verkligen planera bättre.

Okategoriserade

Har du julmat över

Det går att ta hand om

Julskinkan vi gör varje år brukar vara ganska stor och har man inte haft så många gäster så har du säker en bit över. Och då ska du ta hand om den istället för att kasta den. Och det finns en hel del som du kan göra. Det gäller bara att ta sig tiden att göra det också. För när det är gjort så kommer du vara glad att kunna ta fram den. Och det allra enklaste är att skiva upp den och frysa ner skivorna i mindre förpackningar. Antingen skär du den själv tunt med en skap kniv eller så använder du en maskin om du har.

Har du mycket skinka över kan du också strimla en bit som du sedan kan använda till olika maträtter. Kanten på skinkan är ett bra exempel på att använda till strimlor.

Detsamma gäller lax om du har kvar. Den kan du sedan använda till att göra både laxpudding och pastarätter.

Osten som har legat på en ostbricka både till jul och nyår kan du riva om det är en hårdost vi pratar om. Har du brie ost kan du använda den till en potatisgratäng. Den blir både krämig och du kan krydda den med vad du vill. Eller så kan du använda brie osten när du gör varma mackor. Men du kan också använda många ostar till att göra ostsås till en pastarätt.

Drycker

Vintips på nätet

Om man inte vet vad man ska ha till

Det finns en del sidor som man kan få tips på vilket vin som passar till vilken mat. Eller om det är fruktigt, tungt, lätt, vitt eller rött. Dessutom kan man skriva upp sig på deras maillistor för att få tips. Och till och med recept ibland.

Till exempel så finns det ett allroundvin som man kan dricka till det mesta. Det är SAAM Pinotage. Det är både miljövänligt gjort och förpackat. Det är ett rött vin som är fruktigt och har smak av röda bär, örter, choklad och kryddor. SAAM har haft sin vinodling sedan 1941. Dom har över tusen hektar vinodlingar.

Inlägg

Ett mingel med nära och kära

Ett mingel med nära och kära

Lätt att stoppa i munnen

Att ha ett mingel med nära och kära innebär mer planering än vad man tror. Man vill ju inte bara bjudna på bubbel utan vill också att gästerna ska få något till. Något som gästerna kan ta i handen och lätt kan stoppa i munnen. Det låter enkelt, men att se till så att alla gäster blir nöjda kan det behövas flera olika smaker och det kan vara lite småpyssel. Vad passar till vad och hur många ska man göra?!

Ett mingel med nära och kära

För att du ska slippa tänka på vad och hur mycket du ska göra till dina gäster kan du anlita cateringfirma.se. Dom har inte bara catering i Stockholm utan i flera städer i landet. Från Gävle ner till Karlskrona. Självklart gör dom inte bara småplock eller snittar till dina gäster utan också bufféer, luncher, fikabröd och smörgåsar. Och nu vid jultider också julbord.

Ett mingel med nära och kära

På vissa städer finns det både serveringspersonal som du kan anlita vid din cateringbeställning. Vad som dom olika städerna har att erbjuda finns både på deras sida, men du kan också ringa cateringfirman.se och höra efter vad du kan få hjälp med. Och vilka menyer och buffé som finns att tillgå går att beställa efter färdiga eller så gör du en egen efter dina önskemål. Du kanske både vill blanda något traditionellt men också ha både vegetariskt och veganskt. Och det är viktigt att du talar om ifall det finns allergier eller intoleranser.

Både små och stora sällskap

Många tror att man måste vara väldigt många för att få beställa från catering. Men cateringfirman.se tar emot beställningar både för små och stora sällskap. Efter ett mingel med nära och köra kanske du vill bjuda på en enkel sallad eller en middags buffé. Eller du kanske inte riktigt vet vad som passar bäst för ditt sällskap. Du kan få hjälp och råd av erfaren personal när du ringer och berättar vad du vill och ska göra. Det kanske inte är en självklar sak att ha ett mingel på din arbetsplats eller lokal med det ni ska fira. Utan det kanske passar bättre med en sittning med mat, kaffe och en tårta från Vivels bageri.

Vad du än beställer så är allt gjort i högskolerestaurangerna och levereras till dig färdigt att ställa på borden. I vissa städer finns det serveringspersonal du kan boka upp beroende på hur många ni är i sällskapet.

Okategoriserade

Cheflottas kryddiga pepparkakor 🎄

Cheflottas kryddiga pepparkakor!

Det är ju första advent på söndag och nu drar glöggdrickandet och snaskandet av julgotter i gång!

För mig är det doften av julkryddor och levande ljus som är och gör julen! Jag som är en sommarmänniska och inte alls känner att jag behöver de olika årstiderna, får göra det bästa av den här mörka, lite gråa och kalla tiden!

Jag älskar att baka och skapa! Experimentera med spännande smaker och konsistenser är så kreativt och uppiggande.

Om du inte äger en kryddkvarn, ska du genast införskaffa en sådan! Jag använder nästan bara hela kryddor som jag maler själv, det blir en helt annan smak och karaktär! Ännu mer smak blir det om man torr rostar dem i en stekpanna först.

Cheflottas kryddiga pepparkakor:

150 gr smör

2 dl strösocker

1 dl farinsocker

1,5 dl grädde

1,5 dl mörk sirap

3 stjärnanis

2 msk kanel

2 msk hel kardemumma

15 nejlikor

2 msk riven ingefära

Rivet skal av en apelsin, samt saften

1 msk vaniljsocker

1 msk bikarbonat

12 dl vetemjöl

Framgångssätt:

Rosta alla kryddor i en het stekpanna, låt svalna och kör dem i kryddkvarnen.

Smält smöret i en kastrull och blanda i sockret och sirapen. Låt svalna. Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker samt alla kryddor i en bunke och häll över det smälta sockret, smöret och sirapen. Riv apelsinen och tillsätt saften. Arbeta i hop till en deg, lägg i kylen och låt vila 10 min.

Sedan är det bara att kavla och trycka ut pepparkakor med valfria formar.

Jag tog en del av degen, rullade till bollar och tryckte till bollen med en tesked och la lite flagad mandel på toppen!

Pepparkakorna som är kavlade gräddas på 200 grader i 5-7 min och pepparnötterna gräddas på 150 grader i ca 20 minuter.

Riktigt aromatiska och väldigt goda kakor!

Prova genast 🍪

Okategoriserade

Kladdkakans dag 7 november!

Det finns en dag för allting kan man konstatera och nu är det kladdkakans tur.

Det finns en uppsjö av varianter på denna läckerhet, den vanligaste är med kakao eller mörk choklad. Men varför göra det vanliga?

Jag tänkte dela med mig av två av mina favoriter som är saltlakritskladdkaka och kladdkaka med toscatäcke samt en pumpakladdkaka som jag provar för första gången!

Köp hem:

Smör
Strösocker
Kakao
Lakritspulver
Turkiskpeppar
Vetemjöl
Vispgrädde
Vaniljpulver
Mandel
Sirap
Flingsalt
Mjölk
Butternutpumpa
Vit choklad
Kardemumma
Kanel
Mald ingefära
Ljust mascavadosocker

Pumpakladdkaka:

100 g smör
100 g vit choklad
2 dl ljust muscovadosocker
1,5 dl vetemjöl
1 nypa flingsalt
2 ägg
1 tsk mald kardemumma
1 tsk mald kanel
1/3 tsk mald ingefära
2,5 dl riven pumpa, gärna butternut

Sätt ugnen på 175 C.

Smält smöret, ta det från värmen och rör ner den vita chokladen bruten i bitar.

Rör ner muscovadosocker, mjöl och salt. Rör ner ett ägg i taget, och sedan kardemumma, kanel och ingefära.

Skala pumpan med en potatisskalare och råriv den på grova sidan rivjärnet. Rör ner i kastrullen, och rör till en jämn smet.

Kläm fast ett bakplåtspapper i en rund springform, ca 22-24 cm i diameter, och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 18 min. Låt svalna helt.

Lakritskladdkaka:

Form cirka 22-24 cm

4 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
2 nypa med flingsalt
10- 15 stycken turkisk peppar godisbitar

Ställ ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Man vispar inte kladdkakesmet då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr. Hamra godisbitarna till lagom stora strösselbitar och vänd ner i smeten. Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter. Fördela ut smeten i formen. Ställ in i ugnen i cirka 25-30 minuter . Den ska fortfarande vara lite lös i mitten. Ta ut den från ugnen och ställ svalt i minst 4 timmar eller gärna över natten.

Kladdkaka med toscatäcke:

150 gram smör
3 dl socker
2 dl mjöl
2 st ägg
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker

Toscatäcke:

200 gram sötmandel, hackad
100 gram smör
1 dl socker
2 msk mjöl
2 msk mjölk

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält sedan smöret. Rör ner socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Smöra en form på 24 cm. Häll i smeten.
2. Blanda alla ingredienser till toscatäcket utom den hackade mandeln i en kastrull. Rör hela tiden tills det börjar koka, låt sjuda någon minut, rör även här. Rör ner mandeln så att allt bandar sig.
3. Klicka ut små teskedar över hela chokladsmeten. Lite åt gången så att det till slut täcker hela smeten. Det går ej att breda toscasmeten. Klickar man för stora klickar finns chansen att de sjunker ner i kakan.
4. Grädda i 30 min. Ställ kakan i kylen efter att den svalnat lite i minst 3 h innan servering.

Kram Cheflotta

Okategoriserade

Pulled overnight pork, goda röror och hembakta tortillas

Svinytterfilé

Svinytterfilé hittar man ofta billigt i butikerna. Man kan göra goda grytor, helsteka och pensla med en kryddig glaze, strimla och lägga i en asiatisk marinad och laga wok t.ex.!

Eller så kan man köra den i ugn på 100 grader i en rökig fond över natten. Det rekommenderar jag verkligen för det blir så mört och smakrikt!

Det bästa är att man kan använda sig av grönsaksrester man kanske har liggandes i kylen, vilket jag gjorde! Lite knivigt att komma med ett exakt recept men ungefär så här:

1 kg svinytterfilé
Några cm skuren purjolök
2 gula lökar
1 röd paprika
2 morötter
4 vitlöksklyftor
1 palsternacka
1 apelsin, skalad
2 burkar passerade tomater
2 flaskor öl av valfri sort
2 msk liquid smoke
0,5 dl sambal oelek
2 st krossade chipotle
2 msk rökt paprika pulver
Salt och peppar
Vatten så att det täcker köttet!

100 grader varmluft i ca 8 timmar, tag ut och lyft köttet ur vätskan och häll den i en gryta. Låt reducera till ca hälften, ställ kallt och lägg sen köttet i fonden. Klart att värma och äta! Mums 😊

Guacamole på Cheflottas vis:

Skala två avokado och lägg i matberedare, skala och pressa 3-4 vitlöksklyftor beroende på storlek, lägg i 7 st cherrytomater, en stor näve färsk koriander, 1 pressad lime, nymalen svartpeppar och flingsalt. Mixa till en grov massa, man vill fortfarande se lite bitar i röran. Smaka av med mer salt, peppar och syra till önskad smak.

Vitlöksdressing:

Gör en vitlökspasta på vitlök och matolja med en skvätt citron i. Blanda crème fraiche och någon sked av pastan, tillsätt nymalen svartpeppar och flingsalt.

Vetetortilla:

5 dl vetemjöl special, (300 g)
0,5 tsk flingsalt
50 gram smör, kylskåpskallt
3 dl vatten, kokande

1. Mät upp mjöl och salt i en matberedare monterad med en kniv och blanda ihop. Tillsätt smöret skuret i

bitar och kör till en smulig massa.

 

2. Häll i vattnet genom matarröret medan maskinen blandar och kör ihop till en smidig deg.

3. Ta upp degen på lättmjölat bakbord och dela den i 16–20 lika stora bitar och rulla dem till bollar. Lägg degbollarna i en plastpåse, så att de inte torkar.

4. Doppa bollarna i mjölet och kavla ut dem, en i taget, till tunna kakor. Grädda kakorna i en liten het panna ca 1 minut på varje sida (grädda inte längre än att de precis torkar).

 

 

5. Slå in de nygräddade tortillabröden direkt i en handduk så att de mjuknar och håller sig varma.

Nu är det bara att montera i hop din tortilla med det goda köttet, lägga på rörorna och toppa med lite picklad rödlök, så blir det fredagsmys!!

(Jag snabbpicklade min och skivade en rödlök tunt, mätte upp 3 dl vatten, 2 dl socker, 1 dl ättika, lite salt och två stjärnanis. Lät löken koka i lagen några minuter så att den mjuknar och den råa smaken försvinner)

Trevlig helg/Cheflotta

 

Okategoriserade

Verldens beste!

Verldens beste!

Eller kvæfjordkake som den också kallas är en norsk dessert. En tårta med maräng, vaniljkräm och mandlar. Tårtan blev i september 2002 utsedd till Norges nationaltårta av radioprogrammet Nitimens lyssnare. Ursprunget är “kongekake” som Hulda Ottestad köpte receptet på i mitten av 1930-talet.

Detta är en riktigt smaskig kaka, som jag får lusten att baka då och då.

Maräng kan vara lite trixigt att lyckas med. Det viktiga är en helt ren bunke, jag brukar hälla i lite ättika och torka med en bit papper, så är jag säker på att bunken jag ska använda är helt ren. Sen är det väldigt viktigt att det inte kommer någon gula i äggvitan. Ägg är egentligen en fantastisk råvara!
Så otroligt mycket gott man kan laga med den ingrediensen.

Testa gärna denna kakan, du blir inte besviken 🤩

Kvæfjordkake

Botten:

250 g Smör
180 g Socker
4 Äggulor
2 dl Mjölk
4 tsk Bakpulver
180 g Vetemjöl

Maräng:

4 Äggvitor
320 g Strösocker
2 tsk Vaniljsocker
200 g Hasselnötter

Fyllning:

3 dl Vispgrädde
1 pkt Färdig vaniljkräm

Framgångssätt:

Rör smör och socker vitt och luftigt. Tillsätt äggulorna en i taget och rör kraftigt mellan. Sikta mjöl och bakpulver och rör ner växelvis med mjölken.Fördela degen i en 30 ggr 40 cm långpanna, glöm inte smort bakplåtspapper i botten bara! Vispa sedan äggvitorna på medelhastighet och tillsätt sockret lite och lite, vispa till en blank konsistens, jag brukar ha i en msk ättika på slutet.

Fördela marängen över botten och  strö hackade hasselnötter över hela marängen. Baka kakan på 180 grader, längst ner i ugnen i ca 20 min.

Låt svalna och dela kakan på mitten. Vispa grädde och vaniljkräm och bred ut över ena delen och lägg den andra delen ovanpå.

Brygg en balja kaffe, duka upp med finposlinet och njut av denna norska stolthet 🇳🇴

Inlägg

Få hjälp av en flyttfirma

Få hjälp av en flyttfirma

Hur gör du?

Hur mycket leksaker och kläder ska man egentligen spara när man flyttar? Det är alltid lika svårt. Men det gäller ju egentligen allt och inte bara leksaker utan också alla dom där “onödiga” sakerna som man sparar. Saker som man ställer upp på hyllor eller lägger ner i kartonger för att spara. Det är vid en flytt som man ska passa på att kasta saker som är sönder eller saker och möbler som man egentligen kan ge bort. För när man flyttar så vill man ju bara ta med sig det man behöver och det man vill ha kvar. Och då kan man få hjälp av en flyttfirma. Inte kanske att spara utan för att flytta saker till den nya bostaden.

Få hjälp av en flyttfirma

Den där vasen du fått av en faster eller moster som din släkt har haft i arv kanske du inte vill kasta. Den vill du ska fortsätta gå i arv till dina barn. Och då blir du extra försiktig. Hur mycket omslagspapper ska du köpa? Hur ska du slå in och förpacka den så att den inte går sönder? Men du behöver faktiskt inte tänka på något utav det där för Excellent Moving kan hjälpa dig med allt. Dom vet hur allt går till från början till slut.

Få hjälp av en flyttfirma

Vad kan en flyttfirma hjälpa dig med

Det du egentligen behöver göra inför en flytt är att bestämma ett datum och titta över vad som ska packas och slängas. För det som ska slängas kan du också få hjälp med. Du slipper hyra en släpvagn, bära tunga möbler och åka iväg till en. återvinningscentral. Excellent Moving tänker på miljön och ser till att allt du vill kasta hamnar på rätt ställe.

När det gäller allt annat som ska flyttas till din nya bostad kan du antingen packa ner själv i kartonger andra lådor. Blir det övermäktigt när du sedan öppnar alla skåp i till exempel ditt kök och hur du ska packa det kan du begära den hjälpen. Då blir allt paketerat rätt för att inte gå sönder och kartongerna blir inte heller för tunga. Man har en tendens att packa ner för mycket i en kartong. För när man lyfter kartongen när den är full så är den mycket tyngre än man trott. Böcker är till exempel mycket tunga.

Excellent Moving

På Excellent Movings sida kan du skriva i varifrån du ska flytta och vad det är för sorts hus. Sen skriver du i vart du ska flytta och vad du vill ha för hjälp. Sen får du en offert som du kan titta igenom. Och det du inte ska glömma är att du kan dra av hälften av kostnaden genom RUT-avdrag. Det är ju inte ofta man flyttar och att göra allt själv kan vara en omöjlighet ibland. Packas tar längre tid än man tror, men sen ska man också se till att alla kan hjälpa till på samma dag. Sen finns det också en sista tråkig sak och det är flyttstädningen.

Okategoriserade

Härlig lyxig helgbrunch

I tråkiga mörka månader behöver vi pigga upp oss med lite lyx. För mig är lyx en sen långfrukost med diverse läckerheter.

Vad sägs om:

Äggmuffins med Västerbotten ost
Sveler med smör, socker och kanel
Jordgubbssmoothie med ingefära
Bloody Mary
Champagne
Färskpressad apelsinjuice
Smörstekt surdegsbröd med avokadoröra och kallrökt lax, forellrom, citronklyfta, dill
Frukt och bär
Praliner

Ja tack på allihop!!!
Recept? Självklart!

Äggmuffins

  • 10 st ägg
  • 1 dl grädde
  • 2 dl Västerbottensost
  • Salt
  • Svartpeppar
  • 1. Sätt ugnen på 175-200 grader.
  • 2. Vispa upp äggen i en bunke. Blanda i grädde och ost och krydda med salt och peppar.
  • 3. Fyll muffinsformar med smeten och lägg i fyllningen. Använder man stekt bacon kan man blanda det direkt i smeten, var då varsam med saltet.
  • 4. Grädda muffinsen i ugnen 20 minuter eller tills de fått fin färg.

Norska Sveler med smör, socker och kanel

  • 3 st ägg
  • 4,5 dl Kefir
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk hjorthornssalt
  • 2 tsk bikarbonat
  • 4,5 dl vetemjöl

Vispa i hop alla ingredienser, låt stå en stund i kylen och grädda små pannkakor . Rör 100 gr smör med 1 dl strösocker och 2 msk kanel. Lägg en klick på pannkakan och njut!

Jordgubbssmoothie med ingefära

  • 2 dl jordgubbar
  • 3 dl apelsinjuice
  • 1 dl naturell yoghurt eller vaniljyoghurt
  • 1 banan
  • 3 cm ingefära
  • 0,5 tsk vaniljsocker (valfritt)
  • 2 tsk socker (valfritt)
  • 5 isbitar (valfritt)

Mixa alltsamman i blender och häll upp i snygga glas, garnera med något bär och lite mynta.

Bloody Mary

  • 3 cl vodka
  • 6 cl tomatjuice
  • 0.5 cl worcestershiresås, några stänk efter smak
  • 0.5 krm peppar
  • 25 g stjälkselleri (25 g = ca en själk)
  • 0.5 cl pressad citron, några stänk efter smak
  • 0.5 cl tabasco, några stänk
  • 0.5 krm salt
  1. Det är viktigt att alla ingredienser är riktigt kalla. Blanda vodka och tomatjuice direkt i glaset. Tillsätt citronsaft, worcestershiresås och tabasco. Salta och peppra. Servera drinken med en selleristjälk  😊

Lyx, lyx, lyx 👌