Månad: augusti 2021

Publicerat

Äntligen dags för kräftor ???

Ekologiska kräftor vad innebär det egentligen vad är skillnaden

Att köpa eller äta ekologiska kräftor är fortfarande ganska ovanligt – men det är ett intressant och växande område inom hållbar mat. Här får du en tydlig genomgång av vad ekologiska kräftor innebär, vad som skiljer dem från vanliga kräftor, och vad du bör tänka på som konsument.

🦞 Vad innebär ekologiska kräftor?

Ekologiska kräftor, eller hållbart odlade kräftor, är kräftor som:

✅ Har fötts upp eller fångats med minimal påverkan på ekosystemet
✅ Kommer från rena vattenmiljöer utan föroreningar
✅ Får naturligt foder (om odlade) – inte pellets med konstgjorda tillsatser
✅ Hanteras utan kemikalier vid rensning, kokning och förpackning
✅ Kommer från odling eller fiske med ekologisk certifiering (ovanligt men möjligt)

🌍 Varför finns det nästan inga ekologiska kräftor?

Det finns mycket få officiellt ekologiskt certifierade kräftor i EU, och särskilt i Sverige – och det beror på:

  • Kräftor är ofta vildfångade, inte odlade – vilket gör det svårt att kontrollera hela kedjan för certifiering

  • Ekologisk märkning kräver kontinuerlig dokumentation kring foder, vattenkvalitet, sjukdomsbekämpning m.m.

  • För vildfångade kräftor används istället märkningar som MSC (Marine Stewardship Council) eller nationella hållbarhetsbedömningar

🆚 Skillnaden mellan vanliga kräftor och ”ekologiska” eller hållbara kräftor:

Egenskap Vanliga kräftor Ekologiska/hållbara kräftor
Fångstmetod Kan vara storskalig, med varierande kontroll Småskalig, kontrollerad eller hållbar odling
Vattenmiljö Ibland från vatten med miljöpåverkan Från rena, kontrollerade vattenkällor
Foder (vid odling) Pelletfoder, ibland oklart innehåll Naturligt eller certifierat ekologiskt foder
Miljöpåverkan Kan påverka bottenfauna och ekosystem Låg påverkan, ofta reglerad
Märkning Ofta omärkt eller “fångad i Sverige” Ev. märkning som KRAV, MSC, EU-ekologiskt (ovanligt)

🇸🇪 Finns ekologiska kräftor i Sverige?

I dagsläget finns inte många ekologiskt certifierade kräftor i Sverige, men:

  • Du kan hitta kräftor som är hållbart odlade (t.ex. i Turkiet eller Spanien)

  • Vildfångade svenska signalkräftor eller flodkräftor från rena vatten är ofta ett bättre miljöval än importerade

  • Fråga om fångstplats och hantering i din butik eller fiskhandlare

🧂 Vad kan DU göra för att välja mer hållbart?

✔ Välj svenskfångade kräftor, helst från småskaligt fiske
✔ Undvik kräftor som är fångade långt bort, särskilt om ursprunget är oklart
✔ Leta efter MSC-märkning (om import)
✔ Välj tillbehör som är ekologiska – t.ex. ekologiskt bröd, ost, dill och snaps

Vill du ha en checklista för en hållbar kräftskiva med ekologiska tillbehör, dryckesförslag och dekorationer? Jag hjälper gärna till att sätta ihop en!

Publicerat

klassaterträff anno 1989 ???

Ekologisk lunch i skolorna

Att införa ekologisk lunch i skolorna handlar om att erbjuda barn och unga hälsosam, miljövänlig och ansvarsfull mat – något som fler svenska kommuner har börjat prioritera. Men vad innebär det egentligen i praktiken? Här är en komplett genomgång.

🥦 Vad betyder ekologisk lunch i skolor?

En ekologisk skolunch innebär att maten som serveras är lagad med råvaror som är ekologiskt producerade – alltså utan kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel eller GMO. Dessutom tar man ofta hänsyn till:

  • Djurvälfärd

  • Miljöpåverkan

  • Säsongsanpassning

Exempel på ekologiska produkter i skolmaten:

  • Ekologisk mjölk

  • Ekologiskt kött eller kyckling (när det serveras)

  • Ekologiska grönsaker och baljväxter

  • Ekologiskt ris, pasta, potatis och bröd

🌍 Varför ekologisk mat i skolan?

1. Miljöhänsyn

  • Ekologiskt jordbruk gynnar biologisk mångfald

  • Minskar användningen av kemikalier som kan hamna i vatten och mark

2. Hälsoperspektiv

  • Barnen slipper rester av bekämpningsmedel

  • Högre andel näringstäta livsmedel, t.ex. ekologiska fullkornsprodukter

3. Pedagogisk effekt

  • Skolmåltiden blir en praktisk del av hållbarhetsundervisningen

  • Barn får lära sig om matens ursprung, säsong och etik

🏫 Hur fungerar det i svenska skolor?

Många kommuner har ett mål att en viss andel av skolmaten ska vara ekologisk, t.ex.:

Kommun Andel eko i skolmaten
Lund ca 80 %
Uppsala ca 60 %
Stockholm ca 50 %
Malmö 70 % och växande

Statliga mål: Sverige har haft mål om 60 % ekologiskt i offentlig sektor – där skolor ingår.

💰 Men är det inte dyrare?

Ja, ekologiska råvaror kan vara dyrare. Men skolor kompenserar ofta genom att:

  • Minska på kött (mer vegetariska dagar)

  • Använda säsongsråvaror

  • Minska matsvinn

  • Laga mer mat från grunden

Det innebär att kostnaden per portion inte alltid ökar särskilt mycket – ibland inte alls.

🥗 Exempel på ekologisk skolmeny:

Måndag:
Ekologisk linsgryta med rotfrukter, fullkornsris, morotsstavar

Tisdag:
Ekologisk potatis- och purjolökssoppa med surdegsbröd och ekologisk ost

Onsdag:
Ekologisk kycklinggryta med matvete och säsongens sallad

Torsdag:
Ekologiska falafel med bulgursallad, vitlökssås och rödkål

Fredag:
Ekologisk pasta med tomat- och linssås, toppad med färsk basilika

🚸 Vad säger elever och personal?

Många barn märker inte skillnad på smak, men skolor som satsar på ekologiskt upplever ofta:

✅ Bättre helhetskvalitet på maten
✅ Större stolthet hos kökspersonal
✅ Lägre matsvinn – maten upplevs som mer ”vettig” och smakrik

Vill du ha hjälp att skapa en veckomeny med 100 % ekologisk skolmat, eller material för att informera elever, föräldrar eller personal om varför ekologisk skolmat är viktig? Jag hjälper dig gärna!