En ekologisk brunch med smörgås och grönsaker
En ekologisk brunch med smörgåsar och grönsaker är både hälsosam, hållbar och smakrik – perfekt för en lugn helg eller när du vill bjuda på något fräscht och jordnära. Här kommer ett komplett förslag med rätter, råvaror och tips:
🥦 Ekologisk brunchmeny med smörgåsar & grönsaker
🥖 1. Ekologiska smörgåsar – välj bröd med karaktär
-
Surdegsbröd, fullkornslevain eller rågbröd – gärna från lokalt ekologiskt bageri
-
Glutenfritt alternativ: Bovete- eller havrebröd
Påläggsförslag (allt ekologiskt om möjligt):
-
Avokadoröra med citron, havssalt & chiliflakes
-
Ekologisk ost (getost, brie eller lagrad hårdost)
-
Hummus med rostade sesamfrön
-
Ekologisk skinka eller kalkon – om animaliskt
-
Ägg från frigående höns – kokta, pocherade eller stekta
🥗 2. Färska & tillagade grönsaker
Skapa variation med både råa och ugnsrostade grönsaker:
Råa:
-
Skivade tomater, gurka, paprika
-
Finstrimlad rödkål eller morot med citronolja
-
Microgreens eller alfalfa-/broccoligroddar
Tillagade:
-
Ugnsrostade sötpotatisskivor med rosmarin
-
Smörstekta zucchini med vitlök
-
Grönkålschips eller grön sparris med flingsalt
🍳 3. Tillbehör
-
Ekologiskt smör eller växtbaserat alternativ (t.ex. havresmör)
-
Småskålar med:
-
Ekologisk olivolja
-
Örtig bönröra
-
Ekologisk honung eller marmelad till ost
-
☕ 4. Dryck
-
Ekologiskt kaffe eller te
-
Färskpressad apelsin- eller äppeljuice
-
Grön smoothie på spenat, banan, gurka, ingefära & havredryck
🌱 Tips för extra hållbarhet:
-
Använd närproducerade grönsaker i säsong (t.ex. tomat, zucchini, rotfrukter)
-
Servera på återanvändningsbara fat och glas
-
Kompostera grönsaksrester
Vill du ha förslag på ett färdigt receptblad med inköpslista för denna ekologiska brunch? Jag hjälper gärna till!