Ekologisk lunch i skolorna

Att införa ekologisk lunch i skolorna handlar om att erbjuda barn och unga hälsosam, miljövänlig och ansvarsfull mat – något som fler svenska kommuner har börjat prioritera. Men vad innebär det egentligen i praktiken? Här är en komplett genomgång.

🥦 Vad betyder ekologisk lunch i skolor?

En ekologisk skolunch innebär att maten som serveras är lagad med råvaror som är ekologiskt producerade – alltså utan kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel eller GMO. Dessutom tar man ofta hänsyn till:

• Djurvälfärd

• Miljöpåverkan

• Säsongsanpassning

Exempel på ekologiska produkter i skolmaten:

• Ekologisk mjölk

• Ekologiskt kött eller kyckling (när det serveras)

• Ekologiska grönsaker och baljväxter

• Ekologiskt ris, pasta, potatis och bröd

🌍 Varför ekologisk mat i skolan?

1. Miljöhänsyn

• Ekologiskt jordbruk gynnar biologisk mångfald

• Minskar användningen av kemikalier som kan hamna i vatten och mark

2. Hälsoperspektiv

• Barnen slipper rester av bekämpningsmedel

• Högre andel näringstäta livsmedel, t.ex. ekologiska fullkornsprodukter

3. Pedagogisk effekt

• Skolmåltiden blir en praktisk del av hållbarhetsundervisningen

• Barn får lära sig om matens ursprung, säsong och etik

🏫 Hur fungerar det i svenska skolor?

Många kommuner har ett mål att en viss andel av skolmaten ska vara ekologisk, t.ex.:

Statliga mål: Sverige har haft mål om 60 % ekologiskt i offentlig sektor – där skolor ingår.

💰 Men är det inte dyrare?

Ja, ekologiska råvaror kan vara dyrare. Men skolor kompenserar ofta genom att:

• Minska på kött (mer vegetariska dagar)

• Använda säsongsråvaror

• Minska matsvinn

• Laga mer mat från grunden

Det innebär att kostnaden per portion inte alltid ökar särskilt mycket – ibland inte alls.

🥗 Exempel på ekologisk skolmeny:

Måndag:
Ekologisk linsgryta med rotfrukter, fullkornsris, morotsstavar

Tisdag:
Ekologisk potatis- och purjolökssoppa med surdegsbröd och ekologisk ost

Onsdag:
Ekologisk kycklinggryta med matvete och säsongens sallad

Torsdag:
Ekologiska falafel med bulgursallad, vitlökssås och rödkål

Fredag:
Ekologisk pasta med tomat- och linssås, toppad med färsk basilika

🚸 Vad säger elever och personal?

Många barn märker inte skillnad på smak, men skolor som satsar på ekologiskt upplever ofta:

✅ Bättre helhetskvalitet på maten
✅ Större stolthet hos kökspersonal
✅ Lägre matsvinn – maten upplevs som mer ”vettig” och smakrik

Vill du ha hjälp att skapa en veckomeny med 100 % ekologisk skolmat, eller material för att informera elever, föräldrar eller personal om varför ekologisk skolmat är viktig? Jag hjälper dig gärna!