Vill du synas här? Kontakta info@blogbiz.se

Födelsedag och lyxigt skaldjursfat 🥰

Då har man snurrat 48 år på klotet jorden!
Hur snabbt har det gått!!! Obeskrivligt fort. Minns ju det som hände när man var 6 bast och rymde från dagis, flytten till tryggheten i Åhus. Uppväxten i det småborgeliga samhället som präglat ens värderingar och åsikter.
Viljan att komma nånstans och bli någonting. Skapa sig ett liv med innehåll och lycka.
Hur definierar vi lycka egentligen? Jag kan bli löjligt lycklig när jag hamnar i ett kreativt tillstånd och får  “till”det… oftast matmässigt!

 

Skaldjur 😍🥰 Jag älskar dessa krälande individer! Humrar, havskräftor, räkor, kräftor, musslor! Sen har vi ostron! Denna afrodisiak fylld med zink, vitaminer och mineraler. Avnjuts med torr iskall champagne i gott sällskap med övriga läckerheter. Det känns nästan för bra att vara människa och få ynnesten att sätta i sig dessa läckerheter. Vi är lyckligt lottade! En saftig tårta med saltlakrits och hallon fick bli slutklämmen och smällkaramellen  på min 48 års dag. Vi försöker hålla igen och tappa några trivselkilon men det kommer alltid någon fest eller födelsedag i vägen. På måndag kör vi…varje måndag 😂 Det är lite synd om människorna, som Strindberg sa! Men ändå inte när vi får ha det så bra som vi får när vi lyxar till det. Måttlighet är ledordet. Ja ja, men nu är det ju sommar 😉 Njut av livet, det går inte i repris ❤️

Tillbaks på Hurtigruten 🇳🇴


Åter på Hurtigruten!

Efter lång tids sjukdom var det dags att kliva ombord igen på världens vackraste sjöresa. En resa med Hurtigruten står på mångas  bucketlist och är känt över hela världen. Här får man sagolik natur i samklang och harmoni med råvaror i toppklass.

På vår meny längs norska kusten står läckerheter som lamm, hälleflundra, lax, torsk, ren som serveras med norska rotfrukter, puréer och goda såser. Råvarorna är kortresta och lokala. När man går i land i Skervøy så kommer laxen därifrån och renen från Kirkenes osv.

Andra norska specialiteter är pinnekjøtt, spelemat, kjøttkaker, fårikål, lutefisk och rømmegrøt.
Rømme är syrad grädde, lite likt cremefraiche fast godare.
Den används flitigt i norsk matlagning och är en av mina favoriter.

På Kirkenesdagen serverade jag denna läckra anrättning:

 

Reinsdyrsplomme som sitter på insidan av låret på renen och lämpar sig för helstekning. Köttet läggs i en marinad av rosmarin och vitlök och stekes på 90 grader till innertemperatur 47 grader, sen får det ligga och vila på 56 grader i nån timme. Detta serverades med renkorv, krämig potatispuré, enbärssås och grönsaker. Otroligt delikat!!! Jag älskar vilt, fisk och skaldjur och detta är en av mina favoriter.

Jag vill också tipsa om att det finns en restaurang som ska vara fantastisk i Norge, närmare bestämt i Lindesnes som heter “Under” den är världens största undervattensrestaurang på 500 kvadratmeter.

Mannen och jag kommer definitivt att boka in ett besök där.

 

Hugs/Cheflotta

Karantänhotell i Norge 🇳🇴

Ja här sitter man nu för femte gången i karantän i Norge i väntan på att få åka på jobb. Denna pandemi har verkligen inneburit prövningar man inte trodde  när allt startade.

Men det gäller att använda tiden till att fundera och planera för framtiden, vi har ju ett bröllop i september i Palma de Mallorca och det är förstås ett rent nöje och en stor glädje för oss men en hel del fix såklart.

Närmast efter jobb i Norge står en reunion med min gamla klass från grundskolan på agendan.

Otroligt kul att träffas efter alla dessa år. Vad hände efter 1989, vad blev det av alla? Jag har lovat fixa maten och tillställningen äger rum i den vackra trädgården bakom det stora röda huset på Torget i Åhus som min mamma äger. Tack lilla mamma för att vi får vara där ❤️

När jag nu om några dagar kliver ombord på Hurtigruten, även kallad världens vackraste sjöresa så är det ett nytt koncept som väntar och jag har ingen aning om hur det blir, men det är alltid spännande med lite förändring. Det vore trist om allt var som det alltid varit. Jag längtar efter att få vara kreativ och skapande, det är lite av mitt kall här i livet.

Nästa veckas blogg kommer att vara fylld av bilder med vackra vyer och förföriska maträtter !

Stay safe/Cheflotta

Härliga midsommar, en av årets bästa dagar ❤️

Vi bestämde oss i år för att ratta ner till Skåne och fira denna ljuva sommartid. Det är nästan 60 mil att köra så det tar runt 6-7 timmar, men vi lyssnar på poddar, musik och passar på att diskutera allt mellan himmel och jord så det funkar rätt bra ändå.

Vi har ju tex ett bröllop att styra upp och även om vi vill hålla det litet och enkelt så är det ändå en hel del fix som krävs.
Men som vi längtar ❤️


Midsommar!
Jag älskar denna tiden på året då sommaren står i full blom och nätterna är ljusa. Försöker att ignorera det faktum att det går mot mörkare tider ⚫️

Jag tillhör dem som absolut inte behöver alla årstider, blir lätt lite nedstämd när hösten gör entré så vår och sommar räcker bra för mig 😉

Mat ska man ha och den klassiska menyn på midsommar är ju matjessill, nypotatis och gräddfil. Men jag är inte så förtjust i sillen så jag lagar gärna lite alternativ till det.
Årets midsommarkäk blev en liten minibuffé, sen grillade vi på kvällen.
Kraftigt marinerad vildsvinsytterfilé och vildsvinskorvar från viltboden i Trolleljungby, så gott.

Jag älskar fisk, skaldjur och vilt. I mitt tycke är det absolut det bästa man kan få!

Så tillbaka till midsommarmenyn:

Det bidde en krämig äpple-pepparrots sill, citron och flädersill med mynta tillsammans med gubbröra på dillknäcke och laxchevice i glas. Till dessert skapade jag en läcker rosa-röd midsommardrömtårta.

Recepten 😊

Äpple-pepparrotssill:

2 röda äpplen rives på det grövsta rivjärnet
3 cm färsk pepparrot rives på det finaste rivjärnet
5 dl majonäs
2 dl cremefraiche
2 burkar inläggningssill skurna i 2 cm bitar
Salt, vitpeppar och lite pressad citron
Blanda samman allt och låt dra, gärna i 2 dygn.

Citron och flädersill:

5 fläderblommor
1 rödlö
2 st vårlökar
1 citron
5 dl 1-2-3 lag
10 hela svartpepparkorn
2 burkar inläggningssill

Framgångssätt:

Gör en 1-2-3 lag dvs 3 delar vatten, 2 delar socker och en del ättika, låt kallna.
Lägg i fläderblommorna, skuren rödlök och vårlök, citronskivor, svartpepparkornen samt sillen skuren i 2 cm bitar.
Låt dra i 2 dygn och plocka sedan upp fläderblommorna innan servering.

Gubbröra:

3 hårdkokta hackade ägg
2 burkar matjessill, skuren i cm tärningar
1 rödlök
Gräslök
5 kokta kallade potatisar skurna i cm stora tärningar
Hackad dill
5 dl majonäs

Blanda samman allt och låt dra i 2 dygn, serveras på knäcke av något slag.

Laxcheviche:

300 gr frusen tinad lax
1 mango
0,5 gurka
0,5 hackad röd chili
3 cm hackad ingefära
Rikligt med hackad koriander
2 dl pressad lime

Skär lax, mango och gurka i små tärningar och tillsätt hackad chili, ingefära och koriander. Pressa över lime och krydda med salt och peppar.
Låt stå ett par timmar före servering. Häll upp i vackra glas!

Midsommartårta:

Bottnar:

4 ägg
2 dl strösocker
1 dl ljust muscovadosocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl siktat vetemjöl
2 tsk bikarbonat

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta i mjöl och bikarbonat och rör in det med slickepott. Tag en rund springform ca 26 cm i diameter, smörj och bröa den och häll i smeten. Grädda i 175 grader ca 30 min.
Låt svalna och dela på mitten.

Rabarber/jordgubbssylt:

4 rabarber skäres i bitar
0,5 l jordgubbar skäres i bitar
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
Lite vatten och pressad citron
Koka i ca 10 min på medelvärme, låt svalna.

Flädermousse:

6-7 fläderblommor
5 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
1 dl pressad citron
2 dl strösocker
3 gelantinblad

Skölj fläderblommorna noga, det kan finnas löss, och lägg dessa i en skål och häll över grädden. Låt dra i minst två dygn.
Sila bort blommorna och lättvispa med övriga ingredienser, tag lite av blandningen och häll i en liten gryta samt gelantinbladen som legat i kallt vatten 5 minuter och smält på svag värme. Blanda allt och ställ kallt.
Före montering av tårtan vispas detta försiktigt till fluffig konsistens.

Montera tårtan med sylten först och därefter moussen.
Lägg på tårtbotten och spritsa vispad grädde med rosa karamellfärg på valfritt sätt. Garnera med skivade jordgubbar, vackra rosor och lite guldglitter.
En mycket somrig tårta och väldigt smaskig 😜

Absolut lime/fläder:
Blanda fläderblomssaft, gurka och mynta. Mixa allt och häll upp i isglassformar, frys in.
Blanda iskall absolut lime med fläderblomssaft, hyvla gurka i glaset tillsätt isglassen samt lite mynta och en vattenmelonskiva. En svalkande och god sommardrink för avnjutning 🤩

 




Hoppas ni alla fick en solig och härlig midsommar
❤️

Kram Cheflotta

Till startsidan