Vill du synas här? Kontakta info@blogbiz.se

Pulled overnight pork, goda röror och hembakta tortillas

Svinytterfilé hittar man ofta billigt i butikerna. Man kan göra goda grytor, helsteka och pensla med en kryddig glaze, strimla och lägga i en asiatisk marinad och laga wok t.ex.!

Eller så kan man köra den i ugn på 100 grader i en rökig fond över natten. Det rekommenderar jag verkligen för det blir så mört och smakrikt!

Det bästa är att man kan använda sig av grönsaksrester man kanske har liggandes i kylen, vilket jag gjorde! Lite knivigt att komma med ett exakt recept men ungefär så här:

1 kg svinytterfilé
Några cm skuren purjolök
2 gula lökar
1 röd paprika
2 morötter
4 vitlöksklyftor
1 palsternacka
1 apelsin, skalad
2 burkar passerade tomater
2 flaskor öl av valfri sort
2 msk liquid smoke
0,5 dl sambal oelek
2 st krossade chipotle
2 msk rökt paprika pulver
Salt och peppar
Vatten så att det täcker köttet!

100 grader varmluft i ca 8 timmar, tag ut och lyft köttet ur vätskan och häll den i en gryta. Låt reducera till ca hälften, ställ kallt och lägg sen köttet i fonden. Klart att värma och äta! Mums 😊

Guacamole på Cheflottas vis:

Skala två avokado och lägg i matberedare, skala och pressa 3-4 vitlöksklyftor beroende på storlek, lägg i 7 st cherrytomater, en stor näve färsk koriander, 1 pressad lime, nymalen svartpeppar och flingsalt. Mixa till en grov massa, man vill fortfarande se lite bitar i röran. Smaka av med mer salt, peppar och syra till önskad smak.

Vitlöksdressing:

Gör en vitlökspasta på vitlök och matolja med en skvätt citron i. Blanda crème fraiche och någon sked av pastan, tillsätt nymalen svartpeppar och flingsalt.

Vetetortilla:

5 dl vetemjöl special, (300 g)
0,5 tsk flingsalt
50 gram smör, kylskåpskallt
3 dl vatten, kokande

1. Mät upp mjöl och salt i en matberedare monterad med en kniv och blanda ihop. Tillsätt smöret skuret i bitar och kör till en smulig massa.

2. Häll i vattnet genom matarröret medan maskinen blandar och kör ihop till en smidig deg.

3. Ta upp degen på lättmjölat bakbord och dela den i 16–20 lika stora bitar och rulla dem till bollar. Lägg degbollarna i en plastpåse, så att de inte torkar.

4. Doppa bollarna i mjölet och kavla ut dem, en i taget, till tunna kakor. Grädda kakorna i en liten het panna ca 1 minut på varje sida (grädda inte längre än att de precis torkar).

5. Slå in de nygräddade tortillabröden direkt i en handduk så att de mjuknar och håller sig varma.

Nu är det bara att montera i hop din tortilla med det goda köttet, lägga på rörorna och toppa med lite picklad rödlök, så blir det fredagsmys!!

(Jag snabbpicklade min och skivade en rödlök tunt, mätte upp 3 dl vatten, 2 dl socker, 1 dl ättika, lite salt och två stjärnanis. Lät löken koka i lagen några minuter så att den mjuknar och den råa smaken försvinner)

Trevlig helg/Cheflotta

 

Januari en fattig månad med nyårslöften!

Då har vi firat av julen och nyår, med god mat och dryck i överflöd.
Kanske har ett och annat nyårslöfte avlagts och kanske är det också lite skralt på kontot efter decembers utsvävningar?

Då passar det bra med ett par goda och värmande soppor i vintermörkret.
Det måste finnas tusen och åter tusentals recept på soppa. Jag menar, man kan ju nästan koka soppa på vad som helst.

Här kommer ett par tips på riktigt smarriga soppor att laga och kanske frysa in. Jag försöker vara duktig och nån gång i månaden göra storkok av olika slag. Ovärdeligt att ha matlådor att bara ta fram ur frysen när man är stressad, sjuk eller bara lat 🤩
Så koka soppor, njut och frys in!

Indisk Dhal är en budgetvänlig härligt kryddad soppa full av smak.
Ingredienser till 4 port:

4 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk färsk finriven ingefära
3 tsk curry
1  msk färskmald spiskummin
1 msk färskmald koriander
1 tsk färskmald kardemomme
1 tsk chiliflagor
6 dl grönsaksbuljong
200 g röda linser
2 burkar hackade tomater
400 gr nötfärs
2 msk olivolja

Framgångssätt:

Värm oljan i en stor gryta på medelvärme, tillsätt vitlök och ingefära och rör runt i 1 minut. Tillsätt därefter samtliga kryddor och fräs dem i oljan några minuter för att få ut max smak. Häll i färsen, bryn den och tillsätt de sköljda linserna, grönsaksbuljong och de hackade tomaterna.

Låt det sjuda under lock i 30-45 minuter. Rör då och då i grytan och tillsätt eventuellt lite extra buljong, om den är lite för tjock, smaka av med salt och peppar och färsk hackad koriander på toppen.

Raita:
1 handfull färsk mynta, finhackad
2 dl grekisk yoghurt 10 %
1 gurka, grovriven
3 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk mald spiskummin
salt och svartpeppar

Blanda samman allt och ringla över lite olivolja. Jag bakade ett par naanbröd och svängde i hop en härlig hummus till!

Butternutsoppa med sötpotatis:

1 butternut pumpa, utan kärnor
2 stora morötter
2  bladselleri
2 sötpotatis
2  gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 rött äpple
1 röd chili, utan kärnor
2 msk olivolja
0,5 dl färsk salvia
0,5 dl  färsk rosmarin
1 tsk torkad timjan
8 dl grönsaksbuljong
1 msk tsk rökt paprika
2 dl kokosgrädde
salt och peppar
Pumpakärnor
Rivet citronskal
Cremefraiche
Örter

Framgångssätt:

Häll olja, lök, vitlök, chili, tärnad morot, butternut pumpa, bladselleri, sötpotatis, äpple, salvia, rosmarin och timjan i en stor gryta och sautera på medelvärme i 5-10 minuter.

Tillsätt grönsaksbuljong, salt, peppar och paprika och låt det sjuda i 20 minuter. Tillsätt kokosgrädden.
Mixa soppan till krämig konsistens med stavmixer och smaka av med salt och peppar.

Servera  i vackra skålar, ringla cremefraiche över och strö på några pumpakärnor, citronskal och örter.

En underbar soppa en kall vinterdag!

Till startsidan