Vill du synas här? Kontakta info@blogbiz.se

Gourmet i Palma!

Tillbaks på “brottsplatsen” för tredje gången detta pandemiår. Otroligt ändå att det funkat att resa och att vi har hållit oss friska. I dessa tider tar man ingenting för givet även om man är dubbelvaccinerad och haft covid.
Både jag och min man har ett stort matintresse och ville verkligen smaka riktigt bra mat i Palma.
Jsg hade uppmärksammat en artikel om Mallorcas enda Michelin chef Maca de Castro som nu satsat på en restaurang på järnvägsstationen vid Placa Espanya. Hon föddes 1981 och började som servitris på familjens restaurang i Alcúdia. Hennes medfödda intresse för mat förde henne till många platser och samarbeten med flera namnkunniga stjärnkockar. Hennes matlagning kallar hon “Free mallorcan cooking” och hon brinner för lokala råvaror, och det finns ju fantastiska sådana på ön. Ett besök på Mercat de Olivar (saluhallen i centrala Palma) där kan man strosa i timmar och njuta av sprakande färger bland grönsaker, frukter , kött och fantastiska fiskar. Det tröttnar man aldrig på!

Så vi besökte Maca de Castros restaurang Andana med höga förväntningar och blev verkligen inte besvikna. Vi beställde varsin musselcroquette, som var himmelsk. Därefter en magisk canneloni med kalvkind och avslutningsvis en otrolig bläckfisk med palsternackspuré. Höga fylliga smaker som bodde kvar i gommen länge efteråt.
Ett måste att besöka denna restaurang i Palma!!!

The Duke!
Jag hade bokat bord på The Dukte i Santa Catalina, mest för att jag aldrig varit där och hört mycket gott om stället. Och det blev total leverans även där!
Där startade mannen med en utsökt Negroni ( Campari, gin och söt vermouth) och jag beställde en mojito för jag älskar mynta. Till dessa blev vi serverade en grymt god olivtapenade med bönchips. Därefter blev det mexikanska pulledbeef tacos, guacamole med bananchips, hummus, tzatziki och lammspett. Alltså vilka fantastiska smaker. Rekommenderar  verkligen The Duke  om ni vill äta riktigt gott här. Boka dock bord och detsamma gäller på Andana!

Årets sista dag, ett nytt orört år ligger framför oss , jag hoppas ni alla får ett riktigt Gott slut och ett Gott nytt 2022! I kväll firar vi traditionsenligt med 12 vindruvor och champagne på Placa Cort i Palma. Det sägs att vindruvorna bringar lycka till nästa år!

HAPPY NEW YEAR/CHEFLOTTA

 

Glöggmys med vännerna ❤️

I mörka midvintertider får man lätta upp livet med tända ljus, glögg, godsaker och goda vänner!
Jag har som tur många fantastiska som dessutom är musikaliskt begåvade. Ett Glöggmys med gitarrspel, skönsång och godsaker i vårt hem blev precis så mysigt och härligt som jag hoppats på.

Jag som på alla sätt är en sommarmänniska, som älskar ljuset, de långa sommarkvällarna med rosé och solnedgångar lider alltid en smula i dessa tider. Men jag gör vad jag förmår att ta mig igenom det och när man älskar att stå i köket och fixa så är det bara en glädje! Att planera, göra inköp, och skapa i bland fritt från huvudet, i bland genom recept jag idogt letar i böcker, tidningar, sociala medier och internet. Tänk vilka oändliga mängder uppslag, tips och recept som vi har tillgång till genom internet och sociala medier som inte fanns tidigare. Då var det kokböcker man fick förhålla sig till. På många sätt har det förenklats att vara matskapare. Det är jag glad för.

Här kommer lite smått och gott från vårt Glöggmys, håll till godo 💖

Lussekattslider:
50g smör
1,25 dl mjölk
12,5g jäst (1/4 paket)
1/2 paket saffran
0,5 dl ljus sirap
2,5 krm salt
250g vetemjöl
1 litet ägg till pensling
flingsalt

Skinkröra:
200g julskinka
20g grönkål (strimla och stek kastrigt i smör)
1 dl crème fraiche
1 tsk skånsk senap

Gör lussekatter som vanligt, men rulla små bullar i lagom storlek.
Strimla grönkålen och stek den hastigt i olja och låt svalna. Skär julskinka i tärningar och blanda samman med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Jag hällde upp röran i en spritspåse, så att jag enkelt kunde spritsa på röran efter att jag skurit av toppen på bullen.
Jättegoda!

Fudge på kondenserad mjölk:

400 g choklad
25 g smör
400 g kondenserad mjölk, sötad
2 dl hasselnötter eller pistagenötter, hackade
flingsalt

Smält smör och choklad tillsammans, blanda i övriga ingredienser. Häll i en form klädd med bakplåtspapper och ställ kallt, gärna över natten. Skär i lagom munsbitar och njut.

Cheflottas glögg:

1,5 l rödvin av god kvalitet
2 dl starksprit
1 dl konjak
2 dl apelsinjuice
3 dl vatten
2 dl socker
2 skivade apelsiner
En påse glöggkryddor
4 stjärnanis

Blanda alla ingredienser i en bunke och låt dra i kylskåp i minst 2 dygn. Värm sedan försiktigt, koka ej!
Servera rykande varm med mandel och russin!
En enligt gästerna mycket trevlig och icke för söt glögg om man som jag inte vill ha en sockersöt glögg.

Jag önskar alla läsare en riktigt fröjdefull och mysig jul 🤶🏻 🎄 Kram från Cheflotta

 

Ett fynd är något du inte behöver till ett pris du inte kan motstå

Detta är vad en fynd är för oftast letar man inte efter varan utan hittar varan när priset är kraftigt reducerat.

Vad har du själv fyndat hittills som du har varit väldigt nöjd med? Finns det något minne av ett fynd som du lika gärna kunde vara utan? En kvinna hittade en gång jättefina stövlar för 100 kr paret och som hon inte kunde motstå dem trots fel storlek. Kvinnan köpte två par stövlar en svart och en i beige. Båda var i storlek 39 fast att hon själv har storlek 38. Visst kan hon säkert använda dem trots att det bli svårt och ett fynd var det i varje fall. Sedan har folk säkert gjort sämre fynd och köpt saker som har varit tok för små som de senare har givit bort.

Har ni tänkt på en sak att allt brukar vara rea någon gång. Allt från hårfärg, underkläder, möbler ja allt du kan tänka dig har reats ut någon gång. Det finns en sak som man aldrig rear ut och det är toapapper. För toapapper har inga konkurrenter och det är något alla människor kommer att använda under hela sitt liv. Om du hittar billig toapapper av bra kvalité då har du verkligen gjort ett fynd. Toapapper blir heller aldrig gammal så man skulle då kunna samla på sig hur mycket som helst.

Spara dina pengar och skippa fynden

Skippa fynden och satsa på en bra lägenhet i stället. För en lägenhet dvs fastighet kan du i varje fall hyra ut antingen som bostad eller som kontor för ett någon ska bedriva sin verksamhet. Kanske är du själv en som har en verksamhet och behöver kontor till dig själv. År 2000 så är alla överens om att mäklararvode är något vi behöver ta reda på och satsa just på fastigheter.

Den är den enklaste sättet numera att tjäna pengar på. När man säljer en fastighet vidare kan man ibland tjäna en miljon extra på försäljningen. Inte brukar folk kunna spara ihop en miljon kronor på ett år? Så enkelt är det inte att spara pengar eller direkt kunna tjäna pengar.

Norsk smarrig dessert 🇳🇴

Jag är i Norge 🇳🇴 och jobbar nu och en dessert som är ett kärt barndomsminne för mig från alla gånger då jag besökte min far under uppväxten, som då bodde och jobbade som artist i Norge, är den berömda “Tilslørte bondepiker” den fanns alltid på dessert buffér och har blivit en riktig favorit.

I Sverige kallar vi den Änglamat men det är vanligare med lingon eller jordgubbssylt hos oss.

I Norge kokar man en härlig äppelkompott och steker kavring eller ströbröd i smör tillsammans med socker och kanel. Sen vispar man grädde med lite vaniljpulver och varvar sen alltsammans till en ljuvlig symfoni.

Måste provas!!!

Jag tycker valet av äppelsort är viktig för det gör verkligen stor skillnad för smaken. Jag skulle rekommendera ett syrligt och friskt äpple som t.ex aroma eller rubinola. Den här desserten passar alla årstider och på sommaren kan man blanda i lite rabarber från landet om man vill.

Recept på Tilslørte bondepiker

(6 port)

10 äpplen
1,5 dl vatten
0,5 dl calvados
1,5 dl rörsocker
5 msk smör
6 dl smulad kavring
5 msk socker
1 msk kanel
1 msk kardemumma
5 dl vispgrädde
1 msk vaniljpulver/vaniljsocker

Framgångssätt:

Skala och skär äpplena i bitar, lägg den i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser och koka tills det blir en kompott. Låt svalna.

Smula kavringen och stek i smör tillsammans med sockret och kryddorna, pass på så det inte blir bränt vilket är lätt hänt om man inte är uppmärksam.

Låt svalna.

Vispa grädden till lagom konsistens och ställ kallt en stund.

Tag fram ett par vackra glas och börja med kompotten, följt av den vispade grädden och sen kavringen. Upprepa tills det blir en lagom portion.

Pynta gärna med ett par tunna äppelskivor, lättast att skriva på mandolin om man har en sådan. Samt någon mynta kvist.

Servera med nybryggt kaffe och en liten calvados.

Lycka till/Cheflotta

Anekdot:
Navnet “Tilslørte bondepiker” er det visst nok Ivar Aasen som er opphavet til. Ifølge ryktene skal han ha vært svært så forelsket i en bondejente som pleide å lage denne desserten. Han fridde gjentatte ganger uten å få ja. En dag skal hun ha tilbudt ham “å smake på søtsakene hennes, han blev meget skuffet da  han skjønner det var snakk om dessert. Så skuffet att han ha ga desserten navnet “Tilslørte bondepiker”