Ekologiska bakverk från Mallorca
Mallorca har en rik baktradition med influenser från både Spanien och Medelhavet – och många av dess klassiska bakverk kan med lätthet göras ekologiska, genom att du väljer ekologiska råvaror, gärna lokalt producerade om du befinner dig på ön.
Här är några av de mest typiska mallorkinska bakverken – samt hur du kan göra dem ekologiska:
🥐 1. Ensaimada – Mallorcas signaturbakverk
Vad det är:
En spiralformad, luftig vetebrödsliknande kaka, ofta pudrad med florsocker. Den kan vara naturell eller fylld (t.ex. med grädde, choklad eller pumpasylten cabell d’àngel).
Ekologisk variant:
-
Ekologiskt vetemjöl
-
Ekologiskt ägg
-
Ekologiskt rörsocker
-
Ekologiskt smör eller ekologisk ister (traditionellt används ister, men kan bytas ut)
-
Ekologisk fyllning: t.ex. hemmagjord ekologisk pumpasyltsfyllning eller vaniljkräm
🌱 Tips: På Mallorca finns flera bagerier som erbjuder ”Ensaimada ecològica”, särskilt i Palma och Sóller.
🍋 2. Coca de patata – Potatiskaka från Valldemossa
Vad det är:
Luftiga små bullar bakade med potatis – mjuka, fluffiga och ofta serverade med varm choklad.
Ekologisk version:
-
Ekologisk potatis, kokt och mosad
-
Ekologiska ägg
-
Ekologiskt vetemjöl
-
Ekologiskt smör
-
Ekologiskt socker
-
Jäst (kan också vara ekologisk)
🥔 En utmärkt kaka för att ta tillvara ekologisk potatis som blivit över.
🥧 3. Rubiols – Fyllda halvmånsformade kakor
Vad det är:
Traditionella påskkakor som kan fyllas med sylt, ostmassa eller choklad.
Ekologiska ingredienser:
-
Ekologiskt vetemjöl
-
Ekologiskt olivolja eller smör
-
Ekologiska ägg
-
Fyllning: ekologisk fikonmarmelad, pumpasylt, färskost eller chokladkräm
🥄 Populärt bland barn att baka, lätt att forma och fylla.
🍊 4. Gató de almendra – Mallorkansk mandelkaka (glutenfri)
Vad det är:
En traditionell, mjuk mandelkaka gjord utan mjöl – bara mandel, ägg, socker och citron.
Ekologiska ingredienser:
-
Ekologiska mandlar från Mallorca
-
Ekologiska ägg
-
Ekologiskt rörsocker
-
Ekologiskt citronskal eller apelsinzest
🌿 Enkel att göra helt ekologisk – och dessutom glutenfri!
☀️ 5. Coca de albaricoque – Aprikoskaka
Vad det är:
En saftig kaka med färska aprikoser, typisk på sommaren.
Ekologisk variant:
-
Ekologiska färska aprikoser eller torkade (blötlagda)
-
Ekologiskt vetemjöl
-
Ekologiskt socker
-
Ekologiskt smör och ägg
🍑 En perfekt kaka att göra i juni–juli med säsongens ekologiska aprikoser från Balearerna.
🛒 Var hittar man ekologiska bakverk på Mallorca?
På Mallorca finns fler och fler ekologiska alternativ:
Butiker & bagerier:
-
Fornet de la Soca (Palma): jobbar med traditionella och ibland ekologiska råvaror
-
Mercat Ecològic de Palma (ekologisk marknad varje vecka)
-
Biokalma och andra ekobutiker i Palma
Vill du ha ett tryckt receptblad med t.ex. Gató de almendra eller en komplett ekologisk mallorkinsk fikameny med dryckestips? Jag kan sätta ihop det åt dig!