Månad: oktober 2021

Publicerat

Äntligen en tur till köpenhamn ???????

Ekologiska bakverk från Danmark

Ekologiska bakverk från Danmark är en härlig kombination av nordisk baktradition och hållbar matfilosofi. Danmark har ett starkt fokus på ekologiska råvaror och flera klassiska danska bakverk kan enkelt göras i ekologisk version – eller finns redan att köpa som eko i butiker och bagerier.

Här får du en guide till några av de mest älskade danska bakverken, och hur du gör dem ekologiska:

🥐 1. Wienerbrød (danska wienerbröd)

Om bakverket:

Ett av Danmarks mest kända bidrag till bakvärlden – smördeg med fyllning som vaniljkräm, mandelmassa eller sylt.

Gör det ekologiskt:

  • Använd ekologiskt smör för degen

  • Ekologiskt vetemjöl och jäst

  • Fyll med ekologisk vaniljkräm eller ekologisk marmelad

🥄 Tips: Färdig smördeg finns i ekologisk variant i vissa välsorterade butiker om du vill spara tid.

🍪 2. Småkakor – vaniljekranse

Om bakverket:

Traditionella danska julkakor, spröda och smöriga med äkta vanilj.

Ekologiska ingredienser:

  • Ekologiskt smör

  • Ekologiskt socker

  • Ekologiska äggulor

  • Ekologiskt vetemjöl

  • Äkta ekologiskt vaniljpulver eller bourbonvaniljstång

🍮 Baka gärna med danskt ekologiskt smör, det är känt för sin kvalitet.

🍞 3. Rugbrødskage (rågbrödstårta)

Om bakverket:

En gammaldags kaka gjord på smulor av danskt rågbröd, kryddor och ibland torkad frukt. Serveras ofta med vispad grädde.

Ekologiska val:

  • Ekologiskt rågbröd (gärna hembakat)

  • Ekologiskt socker, ägg och kryddor

  • Ekologisk vispgrädde till servering

🌱 Klimatsmart, rustikt och rikt på fibrer!

🍏 4. Æblekage (äppelkaka – inte en bakad paj!)

Om bakverket:

Mjuk dessert där man varvar äppelmos, rostade brödsmulor eller havregryn och grädde i glas.

Så gör du ekologiskt:

  • Hemkokt ekologiskt äppelmos

  • Ekologiskt ströbröd eller havregryn

  • Ekologiskt smör, socker och grädde

🫙 Serveras i glasburkar som en rustik dessert. Gott, enkelt och helt eko!

🧁 5. Drømmekage fra Brovst (Drömkaka från Brovst)

Om bakverket:

Saftig sockerkaka med en kolakokos-topping som gräddas i slutet.

Ekologiska ingredienser:

  • Ekologiska ägg, socker, mjölk och vetemjöl

  • Ekologiskt smör

  • Ekologiskt kokosflingor och rörsocker till toppingen

🍯 Byt gärna ut socker mot ekologiskt råsocker för mer smak.

🛒 Var köper man ekologiska danska bakverk?

I Danmark hittar du ekologiska bakverk i:

  • Økologiska bagerier, t.ex. Meyers Bageri eller Andersen & Maillard

  • Supermarknader som Irma eller SuperBrugsen

  • Även Københavns torvehaller har ekologiska alternativ

I Sverige kan du:

  • Baka själv med ekologiska råvaror

  • Leta efter eko-alternativ i välsorterade matbutiker

  • Besöka nordiska kaféer med ekologisk profil

Vill du ha recept på något av dessa bakverk i detalj – eller kanske en tryckvänlig samling ”Ekologiska danska bakverk för jul eller fika”? Jag hjälper gärna till med det!

Publicerat

Samla alla mat recept på en exceldokument

Att spara på olika recept är bra för man kan gå tillbaka till dem senare

Ibland händer det att man inte kommer på vad det är man ska laga. Då kan det alltid vara bra att gå tillbaka till gamla recept och se vad man kan laga om på nytt. När man lagar mat så kan man också byta ut olika ingredienser varje gång så att maten får ett nytt utseende varje gång.

Annars är det också lätt hänt att man tex varje torsdag har ärtsoppa och pannkakor vilket är en god mat och mycket populär klassisk maträtt. Det är en maträtt som uppskattas både av barn och vuxna.

Man kan gå tex excelutbildning för att lära sig hantera excel och där kan man lägga in sina recept. Även om man inte lägger in massa recept så kan man använda excel program till så mycket mer.

Härlig recept på goda macarons

 

Gör så här om du vill ha goda små kakor

  • Mixa mandeln fint i en mixer eller mal den i en mandelkvarn så att det blir lättare att laga dem sedan. Blanda florsocker och mandel. Har du ej florsocker kan du använda socker också.
  • Vispa äggvitorna med en elvisp för med hand tar det lång tid. Tillsätt strösockret och vispa till en ganska fast marängsmet, ca 2 min. Blanda med de torra ingredienserna till en jämn smet som du sedan ska baka med.
  • Blanda med de torra ingredienserna till en jämn smet också som du senare ska använda. Spritsa eller klicka ut ca 60 kakor stora som 5-kronor på plåtar med bakplåtspapper. Låt kakorna vila minst 25 min, det gör att kakorna inte spricker i ugnen. Du kan också låta dem vila i 40 minuter.
  • Sätt ugnen på 125°. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt kakorna kallna innan du äter dem så att du inte bränner munnen.
  • Lägg smöret i en bunke och blanda med florsocker och vaniljsocker. Vispa med elvisp tills blandningen är ljus och porös. Vispa ner äggula, blåbärssylt och hushållsfärg.
  • Bred en klick smörkräm på hälften av makaronerna och täck med den andra hälften så att de ser ut blanka ut. Förvara i kylskåp så håller de mycket längre.
Publicerat

Är det farligt att äta livsmedel som inte är ekologiskt?

Är det farligt att äta livsmedel som inte är ekologiskt?

Det är en vanlig fråga och något många funderar på när det gäller matval. Att äta livsmedel som inte är ekologiska är generellt inte farligt, men det finns några aspekter att tänka på:

1. Bekämpningsmedel och kemikalier

I konventionellt odlade livsmedel används ibland bekämpningsmedel och kemikalier för att skydda grödor mot skadedjur och sjukdomar. Dessa ämnen är ofta godkända och kontrollerade för att vara säkra i de mängder som kan finnas kvar i maten, men det finns diskussioner om långtidseffekter vid låg exponering. Ekologiska produkter odlas utan syntetiska bekämpningsmedel, vilket minskar risken för sådana rester.

2. Näringsinnehåll

Studier visar varierande resultat kring om ekologiska livsmedel har högre näringsvärde än icke-ekologiska. Vissa studier pekar på högre halter av antioxidanter i ekologiska produkter, medan andra inte visar stora skillnader.

3. Miljöpåverkan

Att välja ekologiskt bidrar till en mer hållbar jordbruksmetod med mindre kemikalieanvändning, bättre jordhälsa och oftast bättre djurvälfärd. Det påverkar alltså miljön positivt, även om det inte direkt handlar om hälsofaror.

4. Personlig känslighet

Vissa personer kan vara mer känsliga för kemikalier eller tillsatser och därför föredra ekologiskt för att undvika eventuella reaktioner.

Slutsats

Att äta icke-ekologisk mat är inte direkt farligt enligt dagens regler och kontrollerade gränsvärden. Men att välja ekologiskt kan vara ett sätt att minska exponeringen för kemikalier och stödja mer hållbara och miljövänliga metoder. Om du vill minska riskerna kan du också tvätta frukt och grönsaker noggrant och variera din kost.

Vill du ha tips på hur man bäst väljer och hanterar mat för att äta hälsosamt och hållbart? Jag hjälper gärna!