År: 2021

Publicerat

karantanhotell i norge ???????

Hotell som enbart serverar ekologiska maträtter

Hotell som enbart serverar ekologiska maträtter blir allt mer efterfrågade i takt med att hållbarhet och hälsa prioriteras av fler resenärer. Att bo på ett hotell där maten är helt ekologisk innebär inte bara att du får njuta av god och naturlig mat – det är också ett val för miljön och framtiden.

Här är en utförlig guide om vad det innebär att bo på hotell med enbart ekologiska maträtter, varför det är viktigt och vad du kan förvänta dig.

🌿 Vad innebär hotell med enbart ekologiska maträtter?

  • All mat som serveras på hotellet – frukost, lunch, middag och snacks – är tillagad på ekologiska råvaror.

  • Hotellen samarbetar ofta med ekologiska producenter och leverantörer, ofta lokala, för att säkerställa hög kvalitet och hållbarhet.

  • Fokus ligger på säsongsanpassade, närproducerade och giftfria råvaror, vilket bidrar till smakrika och näringsrika måltider.

  • Många ekologiska hotell erbjuder även veganska och vegetariska alternativ för att möta olika kostbehov.

🌍 Varför välja hotell med enbart ekologiska maträtter?

1. Miljö och hållbarhet

Ekologisk matproduktion minskar kemikalieanvändningen och bidrar till friskare jordar och vattendrag. Genom att välja ekologiskt hotell stödjer du denna utveckling.

2. Hälsa och välmående

Ekologiska råvaror innehåller färre bekämpningsmedel och mer näring, vilket kan påverka ditt välmående positivt under vistelsen.

3. Smak och kvalitet

Många gäster upplever att ekologisk mat smakar mer naturligt och fräscht, något som förhöjer hela hotellupplevelsen.

🍽 Vad kan du förvänta dig på hotellrestaurangen?

  • Frukostbufféer med ekologiska bröd, pålägg, ägg, mejeriprodukter, frukt och grönsaker

  • Lunch- och middagsmenyer med lokala och ekologiska kött- eller fiskrätter, samt vegetariska och veganska alternativ

  • Ekologiska drycker, inklusive kaffe, te, vin och juicer

  • Små och stora tilltugg som ofta är hembakade och ekologiska

🌟 Exempel på hotell med enbart ekologiska maträtter (i Sverige och internationellt)

  • Mindre ekohotell och gårdshotell på landsbygden, ofta med egen odling eller närliggande producenter

  • Vissa spa- och wellnesshotell som fokuserar på hälsa och hållbarhet

  • Urbanare hotell i större städer som profilerar sig på ekologisk och hållbar mat

Tips för att hitta och boka hotell med ekologisk mat

  • Sök efter hotell som är KRAV-certifierade eller har annan ekologisk certifiering.

  • Läs recensioner där mat och hållbarhet nämns.

  • Kontakta hotellet direkt och fråga om deras matsedel och råvarors ursprung.

  • Använd hållbarhetsfilter på bokningssajter som erbjuder sådana funktioner.

Att välja hotell med enbart ekologiska maträtter är ett fantastiskt sätt att kombinera resande med miljömedvetenhet och hälsa. Vill du ha hjälp att hitta sådana hotell eller tips för att driva ett ekologiskt hotell? Jag hjälper gärna till!

Publicerat

födelsedag och lyxigt skaldjursfat ???

Ekologisk skaldjur och sushi

Att äta ekologisk skaldjur och sushi är både en fråga om miljömedvetenhet, hälsa och ansvar för haven. Men till skillnad från andra ekologiska livsmedel är det inte alltid lika enkelt att hitta eller definiera vad som räknas som ”ekologiskt” när det gäller skaldjur och fisk – särskilt i sushi.

Här går vi igenom vad ekologisk skaldjur och sushi innebär, hur du hittar det, och hur du kan göra ett mer hållbart val både hemma och på restaurang.

🦐 Vad innebär ekologiska skaldjur?

Ekologiska skaldjur (t.ex. räkor, musslor, kräftor) kommer från odlingar eller fiske som:

✅ Följer strikta regler för hållbarhet och miljöpåverkan
✅ Använder naturligt foder, utan GMO, antibiotika eller konstgödsel
✅ Har minimal påverkan på havsbotten och det marina ekosystemet
✅ Respekterar djurvälfärd och naturliga levnadsvillkor

Exempel på ekologiskt certifierade skaldjur:

  • KRAV-märkta blåmusslor

  • Ekologiska jätteräkor (t.ex. från certifierade odlingar i Vietnam)

  • MSC-märkta (hållbara, ej ekologiska men kontrollerade) kräftor och räkor

🍣 Vad innebär ekologisk sushi?

Ekologisk sushi innebär att råvarorna i sushin – inte minst fisken och riset – är ekologiskt producerade eller hållbart fångade. Det inkluderar:

1. Ekologiskt ris

  • Odlats utan konstgödsel eller bekämpningsmedel

  • Oftast fullkorns- eller vitt rundkornigt ris, KRAV-märkt eller EU-ekologiskt

2. Ekologisk fisk och skaldjur

  • Fisk från ekologiska odlingar (ovanligt)

  • Fisk från MSC- eller ASC-märkta hållbara bestånd

  • Vildfångad fisk med spårbart, hållbart ursprung

3. Ekologiska tillbehör

  • Ekologisk soja (finns t.ex. tamari eller japansk ekologisk soja)

  • Ekologisk wasabi, sjögräs (nori), grönsaker och ingefära

🧭 Exempel på hållbara & ekologiska val till sushi

Ingrediens Ekologiskt/hållbart alternativ
Lax ASC- eller KRAV-certifierad odlad lax
Räkor MSC-märkta räkor från Nordatlanten eller eko-odlade
Tonfisk Undvik röd tonfisk – välj MSC-märkt skipjack
Sjögräs (nori) Ekologiskt nori finns i eko-butiker
Grönsaker Ekologisk gurka, avokado, rättika
Ris KRAV- eller EU-ekologiskt rundkornigt ris

🍴 Hitta ekologisk sushi eller skaldjur i Sverige

I butik:

  • Coop, ICA och Hemköp har ofta MSC/ASC- och KRAV-märkta skaldjur

  • Ekologiskt sushiris, soja och nori finns i eko-butiker som Goodstore, Paradiset (online) eller i hälsokostbutiker

På restaurang:

  • Ett fåtal sushirestauranger i Sverige erbjuder ekologiska ingredienser, särskilt i storstäder

  • Fråga efter hållbar fisk och var den kommer ifrån – många sushikockar är medvetna om frågan även om menyn inte säger det

🍽 Tips för att göra egen ekologisk sushi hemma

Du behöver:

  • Ekologiskt rundkornigt ris (t.ex. sushiris från t.ex. Saltå Kvarn)

  • Ekologiska grönsaker: morot, gurka, avokado, paprika

  • Ekologiskt nori-ark

  • ASC- eller KRAV-märkt lax eller MSC-räkor

  • Ekologisk soja (t.ex. Kikkoman ekologisk)

👉 Använd gärna inlagd rättika, picklad rödlök eller fermenterad morot för spännande smaker!

🌱 Varför välja ekologiskt?

✅ Du minskar överfiske och stödjer hållbar odling
✅ Du bidrar till friskare hav utan gifter och antibiotika
✅ Du väljer bort ohållbar massproduktion i känsliga havsområden
✅ Du får renare och ofta mer smakrik mat – bättre för hälsa och planet

Vill du ha ett receptblad på hemgjord ekologisk sushi, eller en lista över restauranger i Sverige som serverar hållbar sushi? Jag hjälper gärna till!

Publicerat

härliga midsommar en av årets bästa dagar ?????

Midsommar tårta med ekologiska jordgubbar

En midsommartårta med ekologiska jordgubbar är den perfekta festliga efterrätten för att fira sommaren på ett fräscht, gott och hållbart sätt! Jordgubbar är en klassisk svensk sommarfavorit, och när de är ekologiska får du både bättre smak och en mer miljövänlig dessert.

Här kommer en utförlig guide för att göra en underbar midsommartårta med ekologiska jordgubbar, från botten till topp.

🥧 Midsommartårta med ekologiska jordgubbar – recept och tips

Ingredienser

Tårtbotten:

  • 3 ekologiska ägg

  • 1,5 dl ekologiskt strösocker

  • 1,5 dl ekologiskt vetemjöl (eller glutenfritt mjöl om du vill)

  • 1 tsk bakpulver

  • 1 tsk vaniljsocker

Fyllning och topping:

  • 5 dl ekologisk vispgrädde

  • 500 g ekologiska jordgubbar (plus extra till dekoration)

  • 2 msk ekologisk florsocker

  • Eventuellt lite ekologisk vaniljkräm eller lemon curd för extra smak

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C.

  2. Vispa ägg och socker pösigt i en skål, gärna med elvisp. Det är viktigt för en luftig tårtbotten.

  3. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål. Sikta gärna mjölet för bästa resultat.

  4. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten med en slickepott så att du behåller luften.

  5. Häll smeten i en smord och bröad form, cirka 20 cm i diameter.

  6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Kolla med en sticka så att kakan är genomgräddad. Låt svalna helt.

Montering av tårtan

  1. Vispa grädden med florsocker tills den är fast men krämig.

  2. Skölj och skiva jordgubbarna. Spara några fina hela jordgubbar för dekoration.

  3. Dela tårtbotten i två lager med en lång kniv.

  4. Bred ett lager vispad grädde på den undre botten. Lägg på ett lager jordgubbar och eventuellt lite vaniljkräm eller lemon curd.

  5. Lägg på det övre lagret av tårtbotten.

  6. Täck hela tårtan med ett jämnt lager vispad grädde.

  7. Dekorera med hela och halverade ekologiska jordgubbar, eventuellt med lite mynta eller citronmeliss.

Tips för bästa midsommartårtan

  • Använd alltid färska och ekologiska jordgubbar för bäst smak och miljövänlighet.

  • Om du vill kan du blötlägga tårtbotten lätt med lite ekologisk jordgubbssaft eller saft för extra saftighet.

  • Mixa gärna några jordgubbar och ringla lite jordgubbssås över tårtan vid servering.

  • För en lyxigare variant kan du lägga till ett tunt lager jordgubbsmarmelad mellan bottnarna.

Avslutande ord

En midsommartårta med ekologiska jordgubbar är inte bara en fest för smaklökarna utan också ett klimatsmart val som bidrar till bättre miljö och hälsa. Den passar perfekt att fira med familj och vänner på midsommarbordet!

Vill du ha fler recept med ekologiska bär eller tips på hur du bakar glutenfritt och veganskt? Jag hjälper gärna till!