Ekologisk mat & dryck samt livsmedel

Ekologiska bakverk från Danmark

Ekologiska bakverk från Danmark är en härlig kombination av nordisk baktradition och hållbar matfilosofi. Danmark har ett starkt fokus på ekologiska råvaror och flera klassiska danska bakverk kan enkelt göras i ekologisk version – eller finns redan att köpa som eko i butiker och bagerier.

Här får du en guide till några av de mest älskade danska bakverken, och hur du gör dem ekologiska:

---

🥐 1. Wienerbrød (danska wienerbröd)

Om bakverket:

Ett av Danmarks mest kända bidrag till bakvärlden – smördeg med fyllning som vaniljkräm, mandelmassa eller sylt.

Gör det ekologiskt:

• Använd ekologiskt smör för degen

• Ekologiskt vetemjöl och jäst

• Fyll med ekologisk vaniljkräm eller ekologisk marmelad

🥄 Tips: Färdig smördeg finns i ekologisk variant i vissa välsorterade butiker om du vill spara tid.

---

🍪 2. Småkakor – vaniljekranse

Om bakverket:

Traditionella danska julkakor, spröda och smöriga med äkta vanilj.

Ekologiska ingredienser:

• Ekologiskt smör

• Ekologiskt socker

• Ekologiska äggulor

• Ekologiskt vetemjöl

• Äkta ekologiskt vaniljpulver eller bourbonvaniljstång

🍮 Baka gärna med danskt ekologiskt smör, det är känt för sin kvalitet.

---

🍞 3. Rugbrødskage (rågbrödstårta)

Om bakverket:

En gammaldags kaka gjord på smulor av danskt rågbröd, kryddor och ibland torkad frukt. Serveras ofta med vispad grädde.

Ekologiska val:

• Ekologiskt rågbröd (gärna hembakat)

• Ekologiskt socker, ägg och kryddor

• Ekologisk vispgrädde till servering

🌱 Klimatsmart, rustikt och rikt på fibrer!

---

🍏 4. Æblekage (äppelkaka – inte en bakad paj!)

Om bakverket:

Mjuk dessert där man varvar äppelmos, rostade brödsmulor eller havregryn och grädde i glas.

Så gör du ekologiskt:

• Hemkokt ekologiskt äppelmos

• Ekologiskt ströbröd eller havregryn

• Ekologiskt smör, socker och grädde

🫙 Serveras i glasburkar som en rustik dessert. Gott, enkelt och helt eko!

---

🧁 5. Drømmekage fra Brovst (Drömkaka från Brovst)

Om bakverket:

Saftig sockerkaka med en kolakokos-topping som gräddas i slutet.

Ekologiska ingredienser:

• Ekologiska ägg, socker, mjölk och vetemjöl

• Ekologiskt smör

• Ekologiskt kokosflingor och rörsocker till toppingen

🍯 Byt gärna ut socker mot ekologiskt råsocker för mer smak.

---

🛒 Var köper man ekologiska danska bakverk?

I Danmark hittar du ekologiska bakverk i:

• Økologiska bagerier, t.ex. Meyers Bageri eller Andersen & Maillard

• Supermarknader som Irma eller SuperBrugsen

• Även Københavns torvehaller har ekologiska alternativ

I Sverige kan du:

• Baka själv med ekologiska råvaror

• Leta efter eko-alternativ i välsorterade matbutiker

• Besöka nordiska kaféer med ekologisk profil

---

Vill du ha recept på något av dessa bakverk i detalj – eller kanske en tryckvänlig samling ”Ekologiska danska bakverk för jul eller fika”? Jag hjälper gärna till med det!

Att spara på olika recept är bra för man kan gå tillbaka till dem senare

Ibland händer det att man inte kommer på vad det är man ska laga. Då kan det alltid vara bra att gå tillbaka till gamla recept och se vad man kan laga om på nytt. När man lagar mat så kan man också byta ut olika ingredienser varje gång så att maten får ett nytt utseende varje gång.

Annars är det också lätt hänt att man tex varje torsdag har ärtsoppa och pannkakor vilket är en god mat och mycket populär klassisk maträtt. Det är en maträtt som uppskattas både av barn och vuxna.

Man kan gå tex excelutbildning för att lära sig hantera excel och där kan man lägga in sina recept. Även om man inte lägger in massa recept så kan man använda excel program till så mycket mer.

Härlig recept på goda macarons

 

Gör så här om du vill ha goda små kakor

• Mixa mandeln fint i en mixer eller mal den i en mandelkvarn så att det blir lättare att laga dem sedan. Blanda florsocker och mandel. Har du ej florsocker kan du använda socker också.
• Vispa äggvitorna med en elvisp för med hand tar det lång tid. Tillsätt strösockret och vispa till en ganska fast marängsmet, ca 2 min. Blanda med de torra ingredienserna till en jämn smet som du sedan ska baka med.
• Blanda med de torra ingredienserna till en jämn smet också som du senare ska använda. Spritsa eller klicka ut ca 60 kakor stora som 5-kronor på plåtar med bakplåtspapper. Låt kakorna vila minst 25 min, det gör att kakorna inte spricker i ugnen. Du kan också låta dem vila i 40 minuter.
• Sätt ugnen på 125°. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt kakorna kallna innan du äter dem så att du inte bränner munnen.
• Lägg smöret i en bunke och blanda med florsocker och vaniljsocker. Vispa med elvisp tills blandningen är ljus och porös. Vispa ner äggula, blåbärssylt och hushållsfärg.
• Bred en klick smörkräm på hälften av makaronerna och täck med den andra hälften så att de ser ut blanka ut. Förvara i kylskåp så håller de mycket längre.

Är det farligt att äta livsmedel som inte är ekologiskt?

Det är en vanlig fråga och något många funderar på när det gäller matval. Att äta livsmedel som inte är ekologiska är generellt inte farligt, men det finns några aspekter att tänka på:

1. Bekämpningsmedel och kemikalier

I konventionellt odlade livsmedel används ibland bekämpningsmedel och kemikalier för att skydda grödor mot skadedjur och sjukdomar. Dessa ämnen är ofta godkända och kontrollerade för att vara säkra i de mängder som kan finnas kvar i maten, men det finns diskussioner om långtidseffekter vid låg exponering. Ekologiska produkter odlas utan syntetiska bekämpningsmedel, vilket minskar risken för sådana rester.

2. Näringsinnehåll

Studier visar varierande resultat kring om ekologiska livsmedel har högre näringsvärde än icke-ekologiska. Vissa studier pekar på högre halter av antioxidanter i ekologiska produkter, medan andra inte visar stora skillnader.

3. Miljöpåverkan

Att välja ekologiskt bidrar till en mer hållbar jordbruksmetod med mindre kemikalieanvändning, bättre jordhälsa och oftast bättre djurvälfärd. Det påverkar alltså miljön positivt, även om det inte direkt handlar om hälsofaror.

4. Personlig känslighet

Vissa personer kan vara mer känsliga för kemikalier eller tillsatser och därför föredra ekologiskt för att undvika eventuella reaktioner.

---

Slutsats

Att äta icke-ekologisk mat är inte direkt farligt enligt dagens regler och kontrollerade gränsvärden. Men att välja ekologiskt kan vara ett sätt att minska exponeringen för kemikalier och stödja mer hållbara och miljövänliga metoder. Om du vill minska riskerna kan du också tvätta frukt och grönsaker noggrant och variera din kost.

Vill du ha tips på hur man bäst väljer och hanterar mat för att äta hälsosamt och hållbart? Jag hjälper gärna!

Ekologiska bakverk från Mallorca

Mallorca har en rik baktradition med influenser från både Spanien och Medelhavet – och många av dess klassiska bakverk kan med lätthet göras ekologiska, genom att du väljer ekologiska råvaror, gärna lokalt producerade om du befinner dig på ön.

Här är några av de mest typiska mallorkinska bakverken – samt hur du kan göra dem ekologiska:

---

🥐 1. Ensaimada – Mallorcas signaturbakverk

Vad det är:

En spiralformad, luftig vetebrödsliknande kaka, ofta pudrad med florsocker. Den kan vara naturell eller fylld (t.ex. med grädde, choklad eller pumpasylten cabell d’àngel).

Ekologisk variant:

• Ekologiskt vetemjöl

• Ekologiskt ägg

• Ekologiskt rörsocker

• Ekologiskt smör eller ekologisk ister (traditionellt används ister, men kan bytas ut)

• Ekologisk fyllning: t.ex. hemmagjord ekologisk pumpasyltsfyllning eller vaniljkräm

🌱 Tips: På Mallorca finns flera bagerier som erbjuder ”Ensaimada ecològica”, särskilt i Palma och Sóller.

---

🍋 2. Coca de patata – Potatiskaka från Valldemossa

Vad det är:

Luftiga små bullar bakade med potatis – mjuka, fluffiga och ofta serverade med varm choklad.

Ekologisk version:

• Ekologisk potatis, kokt och mosad

• Ekologiska ägg

• Ekologiskt vetemjöl

• Ekologiskt smör

• Ekologiskt socker

• Jäst (kan också vara ekologisk)

🥔 En utmärkt kaka för att ta tillvara ekologisk potatis som blivit över.

---

🥧 3. Rubiols – Fyllda halvmånsformade kakor

Vad det är:

Traditionella påskkakor som kan fyllas med sylt, ostmassa eller choklad.

Ekologiska ingredienser:

• Ekologiskt vetemjöl

• Ekologiskt olivolja eller smör

• Ekologiska ägg

• Fyllning: ekologisk fikonmarmelad, pumpasylt, färskost eller chokladkräm

🥄 Populärt bland barn att baka, lätt att forma och fylla.

---

🍊 4. Gató de almendra – Mallorkansk mandelkaka (glutenfri)

Vad det är:

En traditionell, mjuk mandelkaka gjord utan mjöl – bara mandel, ägg, socker och citron.

Ekologiska ingredienser:

• Ekologiska mandlar från Mallorca

• Ekologiska ägg

• Ekologiskt rörsocker

• Ekologiskt citronskal eller apelsinzest

🌿 Enkel att göra helt ekologisk – och dessutom glutenfri!

---

☀️ 5. Coca de albaricoque – Aprikoskaka

Vad det är:

En saftig kaka med färska aprikoser, typisk på sommaren.

Ekologisk variant:

• Ekologiska färska aprikoser eller torkade (blötlagda)

• Ekologiskt vetemjöl

• Ekologiskt socker

• Ekologiskt smör och ägg

🍑 En perfekt kaka att göra i juni–juli med säsongens ekologiska aprikoser från Balearerna.

---

🛒 Var hittar man ekologiska bakverk på Mallorca?

På Mallorca finns fler och fler ekologiska alternativ:

Butiker & bagerier:

• Fornet de la Soca (Palma): jobbar med traditionella och ibland ekologiska råvaror

• Mercat Ecològic de Palma (ekologisk marknad varje vecka)

• Biokalma och andra ekobutiker i Palma

---

Vill du ha ett tryckt receptblad med t.ex. Gató de almendra eller en komplett ekologisk mallorkinsk fikameny med dryckestips? Jag kan sätta ihop det åt dig!

Ekologiska kräftor vad innebär det egentligen vad är skillnaden

Att köpa eller äta ekologiska kräftor är fortfarande ganska ovanligt – men det är ett intressant och växande område inom hållbar mat. Här får du en tydlig genomgång av vad ekologiska kräftor innebär, vad som skiljer dem från vanliga kräftor, och vad du bör tänka på som konsument.

---

🦞 Vad innebär ekologiska kräftor?

Ekologiska kräftor, eller hållbart odlade kräftor, är kräftor som:

✅ Har fötts upp eller fångats med minimal påverkan på ekosystemet
✅ Kommer från rena vattenmiljöer utan föroreningar
✅ Får naturligt foder (om odlade) – inte pellets med konstgjorda tillsatser
✅ Hanteras utan kemikalier vid rensning, kokning och förpackning
✅ Kommer från odling eller fiske med ekologisk certifiering (ovanligt men möjligt)

---

🌍 Varför finns det nästan inga ekologiska kräftor?

Det finns mycket få officiellt ekologiskt certifierade kräftor i EU, och särskilt i Sverige – och det beror på:

• Kräftor är ofta vildfångade, inte odlade – vilket gör det svårt att kontrollera hela kedjan för certifiering

• Ekologisk märkning kräver kontinuerlig dokumentation kring foder, vattenkvalitet, sjukdomsbekämpning m.m.

• För vildfångade kräftor används istället märkningar som MSC (Marine Stewardship Council) eller nationella hållbarhetsbedömningar

---

🆚 Skillnaden mellan vanliga kräftor och ”ekologiska” eller hållbara kräftor:

---

🇸🇪 Finns ekologiska kräftor i Sverige?

I dagsläget finns inte många ekologiskt certifierade kräftor i Sverige, men:

• Du kan hitta kräftor som är hållbart odlade (t.ex. i Turkiet eller Spanien)

• Vildfångade svenska signalkräftor eller flodkräftor från rena vatten är ofta ett bättre miljöval än importerade

• Fråga om fångstplats och hantering i din butik eller fiskhandlare

---

🧂 Vad kan DU göra för att välja mer hållbart?

✔ Välj svenskfångade kräftor, helst från småskaligt fiske
✔ Undvik kräftor som är fångade långt bort, särskilt om ursprunget är oklart
✔ Leta efter MSC-märkning (om import)
✔ Välj tillbehör som är ekologiska – t.ex. ekologiskt bröd, ost, dill och snaps

---

Vill du ha en checklista för en hållbar kräftskiva med ekologiska tillbehör, dryckesförslag och dekorationer? Jag hjälper gärna till att sätta ihop en!

Ekologisk lunch i skolorna

Att införa ekologisk lunch i skolorna handlar om att erbjuda barn och unga hälsosam, miljövänlig och ansvarsfull mat – något som fler svenska kommuner har börjat prioritera. Men vad innebär det egentligen i praktiken? Här är en komplett genomgång.

---

🥦 Vad betyder ekologisk lunch i skolor?

En ekologisk skolunch innebär att maten som serveras är lagad med råvaror som är ekologiskt producerade – alltså utan kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel eller GMO. Dessutom tar man ofta hänsyn till:

• Djurvälfärd

• Miljöpåverkan

• Säsongsanpassning

Exempel på ekologiska produkter i skolmaten:

• Ekologisk mjölk

• Ekologiskt kött eller kyckling (när det serveras)

• Ekologiska grönsaker och baljväxter

• Ekologiskt ris, pasta, potatis och bröd

---

🌍 Varför ekologisk mat i skolan?

1. Miljöhänsyn

• Ekologiskt jordbruk gynnar biologisk mångfald

• Minskar användningen av kemikalier som kan hamna i vatten och mark

2. Hälsoperspektiv

• Barnen slipper rester av bekämpningsmedel

• Högre andel näringstäta livsmedel, t.ex. ekologiska fullkornsprodukter

3. Pedagogisk effekt

• Skolmåltiden blir en praktisk del av hållbarhetsundervisningen

• Barn får lära sig om matens ursprung, säsong och etik

---

🏫 Hur fungerar det i svenska skolor?

Många kommuner har ett mål att en viss andel av skolmaten ska vara ekologisk, t.ex.:

Statliga mål: Sverige har haft mål om 60 % ekologiskt i offentlig sektor – där skolor ingår.

---

💰 Men är det inte dyrare?

Ja, ekologiska råvaror kan vara dyrare. Men skolor kompenserar ofta genom att:

• Minska på kött (mer vegetariska dagar)

• Använda säsongsråvaror

• Minska matsvinn

• Laga mer mat från grunden

Det innebär att kostnaden per portion inte alltid ökar särskilt mycket – ibland inte alls.

---

🥗 Exempel på ekologisk skolmeny:

Måndag:
Ekologisk linsgryta med rotfrukter, fullkornsris, morotsstavar

Tisdag:
Ekologisk potatis- och purjolökssoppa med surdegsbröd och ekologisk ost

Onsdag:
Ekologisk kycklinggryta med matvete och säsongens sallad

Torsdag:
Ekologiska falafel med bulgursallad, vitlökssås och rödkål

Fredag:
Ekologisk pasta med tomat- och linssås, toppad med färsk basilika

---

🚸 Vad säger elever och personal?

Många barn märker inte skillnad på smak, men skolor som satsar på ekologiskt upplever ofta:

✅ Bättre helhetskvalitet på maten
✅ Större stolthet hos kökspersonal
✅ Lägre matsvinn – maten upplevs som mer ”vettig” och smakrik

---

Vill du ha hjälp att skapa en veckomeny med 100 % ekologisk skolmat, eller material för att informera elever, föräldrar eller personal om varför ekologisk skolmat är viktig? Jag hjälper dig gärna!

Restauranger med enbart ekologisk meny

Restauranger med enbart ekologisk meny blir allt mer populära i takt med att fler vill äta hållbart, hälsosamt och klimatsmart. En restaurang som satsar helt på ekologiska råvaror erbjuder inte bara mat utan också en upplevelse där miljö, djurvälfärd och närproducerat står i centrum.

Här är vad som kännetecknar restauranger med enbart ekologisk meny, varför de växer i Sverige, och vad du kan förvänta dig när du besöker en sådan restaurang.

---

🌿 Vad innebär en restaurang med enbart ekologisk meny?

• Alla råvaror är ekologiskt certifierade — från grönsaker, kött och mejeriprodukter till kryddor och drycker.

• Restaurangen har ofta samarbeten med lokala ekologiska producenter och gårdar.

• Måltiderna är ofta säsongsanpassade och tillagas med omtanke om både smak och miljö.

• De undviker tillsatser, konstgjorda färgämnen och onödiga kemikalier i maten.

• Menyn kan vara helt vegetarisk eller vegansk eller inkludera ekologiskt kött och fisk.

---

🌱 Varför välja en restaurang med enbart ekologisk meny?

För miljön

Ekologisk matproduktion minskar användningen av kemikalier och bekämpningsmedel, bevarar jordens bördighet och skyddar den biologiska mångfalden.

För hälsan

Ekologiska råvaror är fria från rester av syntetiska pesticider och innehåller ofta högre halter av vissa näringsämnen.

För djurvälfärden

Ekologiskt kött och mejeriprodukter kommer från djur som haft bättre levnadsvillkor och fått mer naturlig kost.

För smakupplevelsen

Många upplever att ekologiska råvaror ger en friskare och mer naturlig smak.

---

🍽 Vad kan du förvänta dig på menyn?

• Säsongsbaserade grönsaksrätter och kreativa sallader

• Ekologiska soppor och varmrätter, ofta med baljväxter, fullkorn och rotfrukter

• Ekologiskt kött, fågel eller fisk när det erbjuds, från hållbara gårdar och fiskodlingar

• Hemgjorda bröd bakade på ekologiskt mjöl

• Ekologiska drycker som naturvin, ekologisk öl, kaffe och te

---

🇸🇪 Restauranger i Sverige som fokuserar på ekologisk mat

• I större städer som Stockholm, Göteborg och Malmö finns flera restauranger som helt eller nästan helt har ekologisk meny. Exempel på koncept kan vara:

  • Helt vegetariska/veganska ekologiska restauranger

  • Fine dining-restauranger med fokus på närodlat och ekologiskt

  • Ekologiska caféer och bagerier med fräscha sallader och smörgåsar

---

Tips för att hitta restauranger med ekologisk meny:

• Använd appar och webbplatser som fokuserar på ekologiska och hållbara matställen

• Läs recensioner där hållbarhet och eko-certifiering nämns

• Fråga restaurangen direkt om deras ekologiska profil och certifieringar

---

Vill du ha hjälp att ta fram en lista över restauranger med ekologisk meny i din stad eller få tips på hur du startar en egen ekologisk restaurang? Jag hjälper gärna till!

Hotell som enbart serverar ekologiska maträtter

Hotell som enbart serverar ekologiska maträtter blir allt mer efterfrågade i takt med att hållbarhet och hälsa prioriteras av fler resenärer. Att bo på ett hotell där maten är helt ekologisk innebär inte bara att du får njuta av god och naturlig mat – det är också ett val för miljön och framtiden.

Här är en utförlig guide om vad det innebär att bo på hotell med enbart ekologiska maträtter, varför det är viktigt och vad du kan förvänta dig.

---

🌿 Vad innebär hotell med enbart ekologiska maträtter?

• All mat som serveras på hotellet – frukost, lunch, middag och snacks – är tillagad på ekologiska råvaror.

• Hotellen samarbetar ofta med ekologiska producenter och leverantörer, ofta lokala, för att säkerställa hög kvalitet och hållbarhet.

• Fokus ligger på säsongsanpassade, närproducerade och giftfria råvaror, vilket bidrar till smakrika och näringsrika måltider.

• Många ekologiska hotell erbjuder även veganska och vegetariska alternativ för att möta olika kostbehov.

---

🌍 Varför välja hotell med enbart ekologiska maträtter?

1. Miljö och hållbarhet

Ekologisk matproduktion minskar kemikalieanvändningen och bidrar till friskare jordar och vattendrag. Genom att välja ekologiskt hotell stödjer du denna utveckling.

2. Hälsa och välmående

Ekologiska råvaror innehåller färre bekämpningsmedel och mer näring, vilket kan påverka ditt välmående positivt under vistelsen.

3. Smak och kvalitet

Många gäster upplever att ekologisk mat smakar mer naturligt och fräscht, något som förhöjer hela hotellupplevelsen.

---

🍽 Vad kan du förvänta dig på hotellrestaurangen?

• Frukostbufféer med ekologiska bröd, pålägg, ägg, mejeriprodukter, frukt och grönsaker

• Lunch- och middagsmenyer med lokala och ekologiska kött- eller fiskrätter, samt vegetariska och veganska alternativ

• Ekologiska drycker, inklusive kaffe, te, vin och juicer

• Små och stora tilltugg som ofta är hembakade och ekologiska

---

🌟 Exempel på hotell med enbart ekologiska maträtter (i Sverige och internationellt)

• Mindre ekohotell och gårdshotell på landsbygden, ofta med egen odling eller närliggande producenter

• Vissa spa- och wellnesshotell som fokuserar på hälsa och hållbarhet

• Urbanare hotell i större städer som profilerar sig på ekologisk och hållbar mat

---

Tips för att hitta och boka hotell med ekologisk mat

• Sök efter hotell som är KRAV-certifierade eller har annan ekologisk certifiering.

• Läs recensioner där mat och hållbarhet nämns.

• Kontakta hotellet direkt och fråga om deras matsedel och råvarors ursprung.

• Använd hållbarhetsfilter på bokningssajter som erbjuder sådana funktioner.

---

Att välja hotell med enbart ekologiska maträtter är ett fantastiskt sätt att kombinera resande med miljömedvetenhet och hälsa. Vill du ha hjälp att hitta sådana hotell eller tips för att driva ett ekologiskt hotell? Jag hjälper gärna till!

Ekologisk skaldjur och sushi

Att äta ekologisk skaldjur och sushi är både en fråga om miljömedvetenhet, hälsa och ansvar för haven. Men till skillnad från andra ekologiska livsmedel är det inte alltid lika enkelt att hitta eller definiera vad som räknas som ”ekologiskt” när det gäller skaldjur och fisk – särskilt i sushi.

Här går vi igenom vad ekologisk skaldjur och sushi innebär, hur du hittar det, och hur du kan göra ett mer hållbart val både hemma och på restaurang.

---

🦐 Vad innebär ekologiska skaldjur?

Ekologiska skaldjur (t.ex. räkor, musslor, kräftor) kommer från odlingar eller fiske som:

✅ Följer strikta regler för hållbarhet och miljöpåverkan
✅ Använder naturligt foder, utan GMO, antibiotika eller konstgödsel
✅ Har minimal påverkan på havsbotten och det marina ekosystemet
✅ Respekterar djurvälfärd och naturliga levnadsvillkor

Exempel på ekologiskt certifierade skaldjur:

• KRAV-märkta blåmusslor

• Ekologiska jätteräkor (t.ex. från certifierade odlingar i Vietnam)

• MSC-märkta (hållbara, ej ekologiska men kontrollerade) kräftor och räkor

---

🍣 Vad innebär ekologisk sushi?

Ekologisk sushi innebär att råvarorna i sushin – inte minst fisken och riset – är ekologiskt producerade eller hållbart fångade. Det inkluderar:

1. Ekologiskt ris

• Odlats utan konstgödsel eller bekämpningsmedel

• Oftast fullkorns- eller vitt rundkornigt ris, KRAV-märkt eller EU-ekologiskt

2. Ekologisk fisk och skaldjur

• Fisk från ekologiska odlingar (ovanligt)

• Fisk från MSC- eller ASC-märkta hållbara bestånd

• Vildfångad fisk med spårbart, hållbart ursprung

3. Ekologiska tillbehör

• Ekologisk soja (finns t.ex. tamari eller japansk ekologisk soja)

• Ekologisk wasabi, sjögräs (nori), grönsaker och ingefära

---

🧭 Exempel på hållbara & ekologiska val till sushi

---

🍴 Hitta ekologisk sushi eller skaldjur i Sverige

I butik:

• Coop, ICA och Hemköp har ofta MSC/ASC- och KRAV-märkta skaldjur

• Ekologiskt sushiris, soja och nori finns i eko-butiker som Goodstore, Paradiset (online) eller i hälsokostbutiker

På restaurang:

• Ett fåtal sushirestauranger i Sverige erbjuder ekologiska ingredienser, särskilt i storstäder

• Fråga efter hållbar fisk och var den kommer ifrån – många sushikockar är medvetna om frågan även om menyn inte säger det

---

🍽 Tips för att göra egen ekologisk sushi hemma

Du behöver:

• Ekologiskt rundkornigt ris (t.ex. sushiris från t.ex. Saltå Kvarn)

• Ekologiska grönsaker: morot, gurka, avokado, paprika

• Ekologiskt nori-ark

• ASC- eller KRAV-märkt lax eller MSC-räkor

• Ekologisk soja (t.ex. Kikkoman ekologisk)

👉 Använd gärna inlagd rättika, picklad rödlök eller fermenterad morot för spännande smaker!

---

🌱 Varför välja ekologiskt?

✅ Du minskar överfiske och stödjer hållbar odling
✅ Du bidrar till friskare hav utan gifter och antibiotika
✅ Du väljer bort ohållbar massproduktion i känsliga havsområden
✅ Du får renare och ofta mer smakrik mat – bättre för hälsa och planet

---

Vill du ha ett receptblad på hemgjord ekologisk sushi, eller en lista över restauranger i Sverige som serverar hållbar sushi? Jag hjälper gärna till!

Midsommar tårta med ekologiska jordgubbar

En midsommartårta med ekologiska jordgubbar är den perfekta festliga efterrätten för att fira sommaren på ett fräscht, gott och hållbart sätt! Jordgubbar är en klassisk svensk sommarfavorit, och när de är ekologiska får du både bättre smak och en mer miljövänlig dessert.

Här kommer en utförlig guide för att göra en underbar midsommartårta med ekologiska jordgubbar, från botten till topp.

---

🥧 Midsommartårta med ekologiska jordgubbar – recept och tips

Ingredienser

Tårtbotten:

• 3 ekologiska ägg

• 1,5 dl ekologiskt strösocker

• 1,5 dl ekologiskt vetemjöl (eller glutenfritt mjöl om du vill)

• 1 tsk bakpulver

• 1 tsk vaniljsocker

Fyllning och topping:

• 5 dl ekologisk vispgrädde

• 500 g ekologiska jordgubbar (plus extra till dekoration)

• 2 msk ekologisk florsocker

• Eventuellt lite ekologisk vaniljkräm eller lemon curd för extra smak

---

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Vispa ägg och socker pösigt i en skål, gärna med elvisp. Det är viktigt för en luftig tårtbotten.

3. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål. Sikta gärna mjölet för bästa resultat.

4. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten med en slickepott så att du behåller luften.

5. Häll smeten i en smord och bröad form, cirka 20 cm i diameter.

6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Kolla med en sticka så att kakan är genomgräddad. Låt svalna helt.

---

Montering av tårtan

1. Vispa grädden med florsocker tills den är fast men krämig.

2. Skölj och skiva jordgubbarna. Spara några fina hela jordgubbar för dekoration.

3. Dela tårtbotten i två lager med en lång kniv.

4. Bred ett lager vispad grädde på den undre botten. Lägg på ett lager jordgubbar och eventuellt lite vaniljkräm eller lemon curd.

5. Lägg på det övre lagret av tårtbotten.

6. Täck hela tårtan med ett jämnt lager vispad grädde.

7. Dekorera med hela och halverade ekologiska jordgubbar, eventuellt med lite mynta eller citronmeliss.

---

Tips för bästa midsommartårtan

• Använd alltid färska och ekologiska jordgubbar för bäst smak och miljövänlighet.

• Om du vill kan du blötlägga tårtbotten lätt med lite ekologisk jordgubbssaft eller saft för extra saftighet.

• Mixa gärna några jordgubbar och ringla lite jordgubbssås över tårtan vid servering.

• För en lyxigare variant kan du lägga till ett tunt lager jordgubbsmarmelad mellan bottnarna.

---

Avslutande ord

En midsommartårta med ekologiska jordgubbar är inte bara en fest för smaklökarna utan också ett klimatsmart val som bidrar till bättre miljö och hälsa. Den passar perfekt att fira med familj och vänner på midsommarbordet!

Vill du ha fler recept med ekologiska bär eller tips på hur du bakar glutenfritt och veganskt? Jag hjälper gärna till!